担々麺

私は夜ご飯といえば、お酒を飲みつつ。。となるので、夜に麺類はあまり作りません。でもなぜか坦々麺の熱が上がり中なので作りました。
個人的には山椒実をモリモリ入れたいところなのですが、まず基本レシピを残そうかなっと思い、今回は入れてません。
登龍さんには程遠いですが、それなりに美味しくできました。

それがですねぇ～実はスープに秘密が！
今までは、鶏ガラ（顆粒）スープで味噌（いろいろな醤）を溶くのですが、今回は水炊き用の鶏がらスープを使ってみました。（たとえばこんなカンジ）
ほんとは、鶏がらでコトコトしてスープをとりたいところですが、手軽にコクのあるスープが欲しいと思っていたところ、この時期はスーパーでもいろいろなお鍋用スープが出ているので使ってみました。
いろいろな調味料で味付けされているし、顆粒の鶏ガラスープよりはずっとコクと深みがあります。

なんちゃってスープですが、自宅で手軽に美味しい坦々麺ができました～。

☆お献立☆
坦々麺、もやしのナムル、水菜のサラダ

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【坦々麺】の作り方（2人分）

豚ひき肉　１５０ｇ
しいたけ　少々（あれば）
たけのこ　少々（あれば）
にんにく・生姜　少々
中華麺　２袋
カイワレ　適量

＊スープ
豆板醤　小さじ２
甜面醤　小さじ２
コチュジャン　小さじ２
芝麻醤　大さじ２
辣油　小さじ２（お好みで調整）
鶏がらスープ　４カップ

[豚ひき肉の準備]
１．みじん切りしたにんにく、生姜をごま油でいためる
２．１の香りがたったら、粗みじん切りしたしいたけ、たけのこを１にくわえ、豚ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める
３．２を塩、胡椒で味を調える
※お肉の味付けは下味程度。薄味で十分です。

[スープの準備]
１．豆板醤、甜面醤、コチュジャン、芝麻醤を予め混ぜておき、鶏ガラスープで少しずつ溶かす。
※今回は市販の水炊き用スープを使用しましたが、少し分離しそうだったので、少しずつ溶かしました。
２．最後に辣油を加える

[もりつけ]
麺を茹でて器にもり、スープを入れて、豚ひき肉、かいわれを盛り付ける。