パッタイ

いつだかの夜ご飯で、パッタイ。
先日の春雨炒めにそっくりですが（笑）、こっちはセンレック（米粉の麺）でございます。
いわゆる、タイ風焼きそばってやつですね。
が！調味料があんまりそろってなかったこともあり、お味が日本風になってしまった。
近々リベンジ予定なので、レシピはまた今度にしよー。

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去年の暮から着手した書籍（書き下ろし）がいよいよ終盤。のこり2章＋付録がいくつか。
周りの人に言わせると、「まだ書いてるの？」といわれるのですが、1週間に1章書き上げても、1ヶ月に4章程度しか書けないわけで。。。（完成は12章＋付録2章程度の予定）
自分としてはやっとここまできたってカンジです。

自分の中では、今書いている章が一番のヤマでして、先週はホントに頭が痛かった。。
文章を書いている時間より、英語の仕様書とWeb辞書を見てる時間の方が圧倒的に多く、時間は過ぎるのに作業が進まない自分にイライラでした。

でも、ノロノロでも、進まなければ終わらない。


先ほどお茶を飲みながら書いた章を読み直して、「お！ここまで進んだやん！」と自画自賛。
一人作業なもんで、たまには自分でほめてあげないとモチベーションが保てません。


さあ。もうひとがんばり。


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チャーシュー丼

この記事の下の記事を書いた日の夜ご飯です。

ここ数日、なーんかラーメンが食べたくて、市販の麺を購入し自宅ラーメン。

チャーシューは自宅で作成。お弁当のおかずにもなりますしね。
この日つくったチャーシューのレシピはこちら。



ガスコンロで焼くから、お手軽なのだー。


ラーメン大好き大型犬＠相方は、狂喜乱舞。
「なに？なに？今日ってなんかのお祝い？！」
・・・こらこら。

大型犬はラーメンだけじゃ、ちょっと足りないので、小ぶりのチャーシュー丼とわかめスープも添えてみました。
あ～。かなりカロリーオーバーだけど、たまにはねｗ


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春雨炒め

寒い。。寒い。。
冷蔵庫は寂しい状況ですが、買い物のために出かけるのはめんどくさい・・。

冷蔵庫の残り野菜と冷凍庫にあるモノで乗り切った、いつぞやの夜ご飯です。

☆お献立☆
春雨炒め、タラのピカタ
菜の花の酢味噌和え
けんちん汁
お漬物

春雨炒めは、チャプチェというよりビーフン炒めの春雨版ってカンジの味付けです。
カロリーダウンにはなったけど、ビーフンが好きな大型犬テキには、やっぱり春雨は春雨だったっぽいｗｗ
ごめんよ。。。


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【春雨炒め】の作り方：

１．春雨は1分ゆでたら、そのまま3分ぐらいお湯についておく
ざるにあげ、ざるの中でハサミでザクザク切る
２．適当な野菜を適当に切る＜適当すぎ
３．豚コマも細かく切る
４．少量のごま油で、豚コマ、野菜類を炒める
５．４に春雨を加え、中華だし、紹興酒、塩、白胡椒で味付ける。胡椒はちょっと強めで。




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天津丼

先日「お試しかっ！」番組で、ファミレスｖｓ餃子店を見ていて、むしょーーっに食べたくなって作った天津丼。

トマト系がNGな大型犬なので、ケチャップは入れない我が家であります。

【ケチャップは入れない天津丼】の作り方
ご飯　1膳
卵 ２個
カニ缶orカニカマ 適量
ねぎ 適量
人参　適量
しょうが　　　1/2カケ

調味料A
鶏がらスープ 1/2カップ
お醤油 小さじ１
お砂糖 小さじ１
お酢 小さじ１
お酒 小さじ１
オイスターソース 小さじ1/2
塩、胡椒 少々
こま油　少々

水溶き片栗粉　適量

１．葱としょうがは千切りして、サラダ油でさっと炒める。
２．溶いた卵に、ほぐしたカニと１を入れて混ぜる。
３．フライパンで卵を焼く。
４．ご飯をお皿に盛り、３をのせる。
５．調味料Aをフライパンであたため、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．４に６をかける。


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先日、購入した「久米仙 35度」
我が家にしては、ちょいお高めだったので（笑）、せっかくだから飲み比べてみよう～と、
「咲元　40度」でやってみました。


なーるーほーど～。

口当たりも香りもぜんぜん違う～。

ま、どっちがウマイ、マズイというのは、好みの問題なので書きませんけどｗ



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坦々スパ

坦々麺がだーいスキなので、季節に関係なく、ちょこ、ちょこ作ります。

ムシムシしてきた6月のある日、思い立って冷製坦々麺。
。。のつもりが、中華麺がない。。

なので、スパゲティの麺を使いました。

細めの麺を、通常より長めに茹でて、氷水でしっかりとしめて。
坦々麺のスープは、中華スープを少なめにして、ドロっとした感じにして、麺に絡めていただきました。

ウマーっでしたよ。お休みの日のランチにもいいかも♪

ゴーヤ焼きそば

ゴーヤ料理の写真がまだ残ってた！

生姜とオイスターソースでピリ甘な味付け。最後に粉山椒をかけてみました。焼きそばに良く絡むように、ゴーヤはいつもよりじっくり焼いてやわらかめ。味付けはぜんぜん違いますが、なんだかパッタイ（タイ風焼きそば）みたいな仕上がりに。思ったより美味しかった～。


これで沖縄お土産のゴーヤはおしまい。3本のゴーヤ、堪能いたしました！

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【ゴーヤ焼きそば】の作り方
ゴーヤ　半分
きのこ類　適量
モヤシ　適量
しょうが １かけ
中華蒸し麺 １玉
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
オイスターソース　小さじ１
塩、胡椒　適量
粉山椒 適量
ごま油 適量

１．ゴーヤは1mm程度の厚さに切って、水でさっと洗う。
２．温めたフライパンに、ごま油、みじん切りした生姜をいれ、香りがたったら、ゴーヤを入れる。
３．ゴーヤに軽く火が通ったら、きのこ、もやし、麺、お酒入れて麺をほぐす。蓋をして1分ぐらい弱火で焼く。
４．しょうゆ、オイスターをくわえよく混ぜる。味見をして塩、胡椒で調整する。
５．火を消してから粉山椒をふって、盛り付ける。

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ゴーヤのアーリオ・オーリオ風

引き続き、ゴーヤ消費中（笑）
このゴーヤはホントに味が濃いので、ニンニクともとてもよく合う！。

ゴーヤを堪能すべく、肉系はいれず、お野菜オンリーなスパです。

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【ゴーヤのアーリオ・オーリオ風】の作り方（二人分）

ゴーヤ　半分
玉ねぎ　半分
にんにく　１カケ
赤唐辛子　小１本
オリーブオイル、コンソメ、塩、胡椒　適量
スパゲティ　180g

１．ゴーヤは種をとり、1mm程度の厚さに切り、水でさっと洗う。
２．スパゲティは袋の表示時間どおりにゆでる。
３．フライパンにみじん切りしたにんにくと、輪切りした赤唐辛子を入れ、香りがたったら、ゴーヤをくわえる。
４．３の1分後ぐらいに、千切りした玉ねぎを加え、いためる。
５．４に茹でたスパゲティ、茹で汁（少々）を加え、炒めあわせる。
６．コンソメ、塩、胡椒で味を調える。

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本日は、瀕死な水菜を冷蔵庫から発掘したので、一緒に盛りました。

家で、アーリオ・オーリオ系を作るとき、アンチョビを必ずといってよいほど入れる私なのですが、今回はナシでよかったかもー。
ゴーヤの苦味とニンニクの香ばしさで十分美味しかった☆

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サーモンロール

すし飯の周りに、トビコを散らしたカラフルなロールです。

あらかじめ作っておいて、1本のままきっちりラップしておけば数時間はOK！
食べる寸前に切り分けで、ソースをかければ、美味しくいただけます。



本日は、サーモンですが、中身はなんでもいいですよねぇ。




【サーモンロール】の作り方


１．海苔にすし飯をのせ、トビコをふる



２．巻きすにラップをかけて、すし飯を下にしてのせる

３．やや手前に野菜、サーモン・・・等、材料をのせる

あとは、巻きすごと巻いて、しっかりと締める。すぐに食べない場合であれば、巻きすごと輪ゴムでとめておくとよいです。
あ、冷蔵庫にはいれないように。ご飯がかたーくなっちゃいます。


マヨネーズ＋お醤油＋わさび＋にんにくのすりおろし＋酢でソースにしました。まぁ、定番のマヨ＋ケチャップでもいいですしねぇ。

自家製塩ラーメン

初挑戦！

週末、大型犬さんとスーパーで買い物をしていると、肉球で何かをつかんでいる様子。 その手には、鶏がら？！

思い立って、塩ラーメンを作ることになりました。 本日記事は、自分達への覚書もこめてなので、写真多、および長いです。


スープ担当　　　　　：大型犬
チャーシュー担当　：ワタクシ


【鶏がらスープ】の作り方

１．鶏がらを60度ぐらいのお湯でよく洗う。血合い、内臓の残りは臭みの原因になるので、よーく洗う


２．適当な大きさに切る。オシリあたりの脂肪も一緒に入れる


３．約２Lぐらいのお湯をわかし、沸騰したら、鶏がらを入れる。灰汁がでるので、丁寧にすくう。 中火～弱火で、あまり沸騰させない。 1時間茹でる。


４．葱（2本分の先っぽ）、生姜（１かけ）を追加し、さらに1時間茹でる


５．こして、できあがり。



【昆布と煮干のスープ】の作り方

１．煮干は頭と内臓をとっておく


２．昆布とにぼしを、それぞれ１Lずつの水につけておく


３．２を鍋に移し、沸騰したら昆布はのぞく。５分～１０分程度煮る


４．こして、できあがり。


【チャーシュー】の作り方
※魚グリルで焼くパターンです。煮る系ではありません。

豚肩ロース　500グラムぐらい 調味料A お醤油　大さじ５
お砂糖　大さじ６
オイスターソース　小さじ２
お味噌　小さじ２
紹興酒　小さじ２
練りゴマ　小さじ２
お塩　小さじ１
五香紛　小さじ1/2
おろし生姜　　１カケ分
おろしにんにく　　１カケ分
ハチミツ　小さじ１

１．調味料Ａをあわせる


２．豚肉は２ｃｍぐらいの幅に切っておく（グリルで焼くため、薄め）

３．調味料Ａと豚肉をあわせて、1時間以上漬けておく。


４．魚グリルで焼く。 ※中火で両面合わせて13分程度。最後に、ハチミツをぬって、両面1分ずつ焼いてます。 ※コンロによって、火力が違うので、調整する。


【さいごに。。。】
鶏がらスープと、昆布煮干スープをマージして、お塩（今回はマルドン･シーソルトを使用）を入れて、スープは完成。


この塩の量が、難しかった。。（大型犬心の声）
今回は初挑戦だったので、薄めに仕上げました。

ついでに、チャーシューの漬け汁を火にかけ、ゆで卵を入れて煮たまごを作りました。

できあがり～

大型犬さんが、葱＋ラードで、焦がし葱まで作成（笑）


ラーメンにトッピングすると、これまたウマイ！


化学調味料もナシ！塩の量もわかっているので、最後はご飯をいれて、スープ飲み干しました☆


味としては、二人して自画自賛してしまうほど、なかなか美味しかったです。薄味かなーとも思いましたが、チャーシューが入ったりして味に変化がでて、結果的には良い塩梅だったと思いマスタ。


それにしても。。。

３時間かけて作って、１０分の夕食（笑）

でも、楽しかった！そうそう頻繁には作れませんが、また作りたいと思います。

大型犬さんと、今度は麺も作りたいねぇ～。なんて話てます。

なんせ、ウチらはインドア派、万歳☆引きこもり！なので(^^)、楽しい休日の過ごし方が一つ増えました。ハハハ（汗）

中華粥

本日、9日ですが、、数日前にお粥を食べる日があったような。。o(￣ー￣；)ゞ
アップするの遅いですって。


スーパーで「七草セット」を見かけるも、、
「た、た、高い。。。」
あえなく断念。
なもんで、セリだけ購入し、中華粥にしちゃいました。


限りなく適当なお粥でしたが、大型犬さんにはすこぶる好評だったのが不思議。うーむ。


まず、洗ったお米をごま油で炒めて。
お米は、１合の3/4ぐらいの量だったかな。


8倍ぐらいのお水を入れて。
干し貝柱を適当に砕いて、投入。
鶏がら少々とお塩少々。
で、あとは、40～50分、コトコト弱火で煮るだけ～。

あんまりかき回さない方が粘りがでなくて、よいような気がします。基本、放置でOK。

本日は、最後にセリを投入して、1分火にかけてます。

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この日、スーパーにいくと、お魚売り場で「タイムセール」がやってました。

普通、サケとかブリとか、ですよねぇ。


それが、この土地ならでは、、と言っていいのか。


どどーん。


平貝。1個400円。


しぇぇ～。


買っちゃおうかな（笑）


うん。買っちゃおう。


でっかいです。ライターの比較でわかりますかね。


貝柱切って、パカっと開くと。わぁ～。ちょっとエグい。

身を取り出したら、海老がいる～（ﾟ〇ﾟ；）しかも生きてるし。
webで調べたら、「カクレエビ」というらしく、平貝と共生しているえびらしいです。このえびちゃんがいるってことは、平貝がとっても新鮮よ！という意味らしい。ふーん。


貝柱の半分はお刺身で食べるとして、残り半分と、ヒモをホイル焼きにしてみました。


オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、バジルで5分程焼いて、いただきました。
あーコリコリ、シコシコ、美味しかった♪


お酒のおつまみ目的の平貝を買うお金があるなら、七草買えるだろう。。
っと、突っ込まない大型犬さんは大人だと思う夜でした。

さつまいもご飯

スーパーでさつまいもが1本８０円！すてきんぐ。
秋らしいなぁと思いつつ、今夜はさつまいもご飯といたしました。

☆お献立☆
さつまいもご飯
筑前煮、わさび菜とササミの胡麻和え
サバの塩焼き、お味噌汁

【さつまいもご飯】の作り方（２合）
さつまいも　２００ｇぐらい
お米　２合
みりん　大さじ１
お塩　小さじ1/3

1.お米は通常通りの水でセットする
2.さつまいもは適度な大きさにきり、水につける。
3.みりん、お塩を炊飯釜に一緒に入れ、さつまいもはお米の上に入れて炊く。

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今朝、はなまるマーケットにミッチーこと及川光博氏が出てましたね。
わたし、けっこう好きなんですよ（*^^*)昔、コンサートも何回か行きました。
ミッチーのコンサートに行った方はわかると思いますが、すごいエンターテイナーですよね～。ショーを見ているようで、とても楽しかった思い出です。

むかし、ボンボン持って一緒に踊ったなぁぁ（遠い目）

味噌漬け豚のまぜご飯

あれ？犬ってすっごい長寿犬？！

トップの写真でなんとなーく、おわかりになるかもしれませぬが、、
先日、大型犬さんのお誕生日でございました。

平日だったのですが、「まぁ、夜は犬の好物（にくじゃが、かれー、etc..）でも作るかなー」なんて思っていたのですが、私に、急遽用事ができてしまい出かけなくてはならなくなり。

メールで出かける旨を伝えて、夕飯を作りおきしていきました。
ホントに冷蔵庫にあるのだけで作ったので、メニューはこんなかんじ。

☆お献立☆
茄子と大根のお味噌汁
ブロッコリーと海老の葱ダレ
味噌漬け豚の混ぜご飯


しょぼい。。


味噌漬け豚は、お弁当用に作ってあったもののお残り。ちょっと味がしょっぱくなっちゃったなかーってカンジでしたので、小さく切って、他のお野菜と炒めます。味をみながら、お醤油、みりん、お酒、お塩等で微調整。


炊きたてご飯とまぜまぜ。


お誕生日だからねー、ちょっと飾り付け

海苔は、チーズとかを下に張ってくりぬくと、海苔が「くるん」ってならないらしいのですが、家にスライスチーズがなかった(；´Д｀)。。。
なもんで、男の子の顔の部分も、本当はチーズのハズが「たくわん」。わぁぁあぁ（・∀・）



週末、頑張りたいと思います。＜ほんとか？

レッドカレー

本日は逃げの一手、カレーなり。

以前ブログに「今年いっぱいは引きこもり＠自宅作業」と書いたのですが、書籍の仕事なのです。今週から本腰いれて着手しているのですが、これが、あーた、進まん（汗）
現在、進捗状況1/15といったところ。ひぃぃー。

夕飯はパスしようかと思いましたが、ココナッツミルクが家にあったので、鶏肉＋お茄子＋きのこ類でレッドカレー。野菜をいためる際に鷹のツメ2本も投入して辛さアップ。

お酒の甘い誘惑に負けそうになりながら、さささーと夕飯食べて仕事に戻り。
23時ぐらいに、プシュと集中力が切れたので閉店。
それにしても進み悪いなぁ。にゃろ。

☆お献立☆
レッドカレー
揚げかぼちゃとレタスのサラダ
中華スープ



と、今朝、眠い目をこすりつつ、ブログを書いてます。

さ、仕事しよ。

素麺でビビン麺

ほんのりご無沙汰してしまいました。
箇条書きで状況報告なぞ。

・現在は東京におります。今の仕事も8月末でおわり。4月から怒涛の新人研修ラッシュでしたが、ゴールが見えてｷﾀｰｯ
・１ヶ月まえから、スポクラに通い始めますた。目指せ、夏ボディ（来年の夏）
・犬の通院生活に進展あり。薬漬けの生活を送っておりますが、とりあえず、治療が開始されただけでもよかったよかった。
・唯一の20代の友人が、先日オンナの子を無事出産（嬉）
彼女のブログを読みながら、涙してしまった中年オンナなワタクシ。


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写真は、先日作った、ビビン麺＠素麺。

本当は冷麺で作るものですが、買い物に行くのも面倒だったので、家にあるもので、簡単ビビン麺。「ビビン」は「ビビンバ」同様、混ぜるという意味の韓国語だそうで。

お醤油、お砂糖、おろしにんにく、コチュジャン、味醂、それから私は練りゴマを少々。よく混ぜた後、最後に風味でごま油をたらり。

固めに茹でた素麺と、きゅうり、キムチ、ハムなど冷蔵庫にある余り野菜をタレとマゼマゼして出来上がり。食べる前にすりゴマをかけるとウマーです。

写真のガラス小鉢は、お豆腐にごま油、お塩、小葱を散らしたダケです。1分でできる箸休めってカンジですね。

この日の〆は、鮭缶の炊き込みご飯

前回につづき、週末居酒屋メニュー（笑）

☆お献立☆
串焼き
えのきベーコン、しいたけ
鶏もも、ねぎ（写真はないけど）
シシャモ焼き、蛸ぶつ
さっとステーキ
お味噌汁、鮭ご飯

うすーいステーキをさっと焼いていただきました。
お肉の下には、新たまねぎと紫蘇をオリーブオイルとハーブソルトでさっと混ぜただけ。
今、新たまねぎメニューをよく見かけますが、私も今でしか食べれない新たまねぎは2日に1回は食べてるかも(^^;)

今日の〆は、鮭ご飯。今日のは鮭の缶詰を使った、簡単バージョンです。



【鮭の缶詰の炊き込みご飯】の作り方
ご飯　２合
鮭の缶詰　１個
うすくち醤油　小さじ２
お酒　　小さじ２
塩　　　小さじ1/2

※塩はお好みで調整してください。

１．ご飯を洗い、お醤油、お酒、塩を入れた状態で、水２合分を入れる
※ただし、メモリより少なく調整してください
２．１に鮭の缶詰を汁ごと入れる

あとは、普通に炊くだけです～。