アスパラのポタージュ

アスパラって、容量に対して割高ですよね・・。
お弁当の隙間埋め用にもなるので、ちょいちょい買ってはおりますが。。
がっつり使うってことはあまりナイです。


先週ぐらいだったか、スーパーで特売！アスパラ16本で98円！だったんですわー。
こりゃー買いでしょうｗｗ
で、惜しみなく使おう＾＾と思い、ポタージュを作りました。


夜ご飯は、ミートソーススパ、サラダ、ポタージュ。
あ、ちなみに、このミートソースもこのトマトソースを使ってます。
合挽き肉をいためて、トマトソースを入れて、デミグラス少々いれて即席ミートソース完成♪
↑トップの写真はアスパラを立てて撮ったんですが、テーブルに運んでる途中に倒れたｗｗｗｗ





次の日の朝ごはん。
全部残り物ｗｗｗｗ
トーストに残りのミートソース、チーズ、ピーマンのせてトースターでチン。



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【アスパラのポタージュ】の作り方
アスパラ　10本ぐらい
※もっと少なくてもいいかも。今回はともかくアスパラが安かったので大盤振る舞いしただけですｗｗ
ジャガイモ　１個
たまねぎ　半分
牛乳　２カップ
バター　適量
コンソメ　適量
塩、胡椒　適量



１．アスパラは根元の硬い部分をピーラで切ってから4等分、たまねぎは薄切り、ジャガイモは1口大の大きさに切っておく。
２．玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたらジャガイモ、アスパラ、コンソメを入れる。水は具材の頭が出る程度（少なめね）入れて、具がやわらかくなるまで煮る。

３．やわらかくなったら、ミキサーにかける
４．お手間がOKな方は、これをザルでこしてから鍋に戻す。私のようにお手間がNGな方はそのまま鍋に戻す。
５．牛乳を入れる。牛乳の分量はお好きなとろみで加減する
６．塩、胡椒で味を調える

もう少しこってりなカンジに仕上げるなら、生クリームをいれてくださいまし。





おまけ。
もーーー。これが頭から離れない・・・
大型犬＠相方は、口ずさんでるしｗｗｗｗｗｗ






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絹さやとイカの黒胡椒炒め

久しく夕飯の写真を撮っていなかったので、近頃またとり始めました。
まー、本当にたいしたモンを作っているワケではないのですが、覚書~ってことでｗｗ


トップの写真は、絹さやとイカをマーガリンでサッと炒めた後、黒胡椒と塩だけで味付け。
この材料の組み合わせだと、ついついごま油ベースの中華味にしちゃいがちですが、この味付けもなかなかよかったー。


コチラは煮物。

牛蒡に鶏の胸肉を巻いて~
お鍋にお昆布をひいて鶏肉おいて～
お醤油＋みりん＋お酒＋少量のお砂糖でちょっと甘めな味付けで～
コトコト。


とある日の夕飯。
上記2品に、サラダとロールキャベツ。




去年の暮れに、大型犬＠相方がタバコをやめたのですよ。
本数も多かった大型犬は、最初の数週間、かなりキツかったみたいですが、現在も禁煙生活を続けております。

がっ！

タバコをやめたら、今までよりご飯が美味しく感じるらしく
食事の量が増えましてｗｗ


そしてっ！

たった1ヶ月で３kgも太ってしまったようで（笑）
そりゃそうだよ。ワタクシが寝たあと、ラーメン食べてるし。

で、2月に入ってから、「夜ご飯は米をぬく！」と宣言した大型犬。
つーか夜中のラーメンとお菓子一気食いをやめろって

夕飯は「白いお米を食べたくなるおかず」は避けてほしいと
懇願されております（笑）



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いろいろ野菜のマリネ

ウチの実家は5人家族でした。
なもんで、１袋単位で料理することが多かったんですよねぇ。なす5本入り、しめじ１袋、もやし１袋・・というカンジでした。

でもね、いまは二人暮らしなので、半端野菜が常に常に冷蔵庫にあります。

この日も、ズッキーニ半本、パプリカ赤半分、黄半分、ピーマン2個、etc・・・・・。

ま、彩りは良いかんじだったので、ごっちゃにあわせてマリネにしました。


【いろいろ野菜のマリネ】の作り方

１．野菜を適当な大きさに切っておく。

２．オリーブオイルにスライスしたにんにく、ドライバジル・・・あとなんだったっけ・・・。
適当に入れて、炒める＜なんじゃい、そりゃ

３．大型犬がお酢、ビネガー系が全部NG！なので、ほんのり酸味をつけるために、ピクルスの漬け汁を大さじ２程度入れてみたｗ

４．残りのお野菜を入れて、塩、胡椒で味を整える。

上記の写真でもわかりますが、ピーマンとかは、さーーっと炒める程度でOK！
冷やしている間にマリネ液がしみこんでシットリします。




・・・と、このメニューも、大型犬に出したわけですが。
生のお魚があまり得意でない大型犬は、上だけ食べやがった・・。

んもーーー！お魚も下ごしらえしてから盛ったのにぃぃぃ！！


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水ナスのカルパッチョ

先日のママ友ランチ会でも作りましたが、最近ちょこちょこ作る「水ナスのカルパッチョ」。

スライスした水ナスを塩水に数分つけて、水をよく拭きお皿に並べて、オリーブオイル＋お塩をサッと塗り、アンチョビソースをたらぁ～り。最後に粉チーズをパラパラ。
ちょー簡単だけど、おいしい一品。


ある日の夕飯。
水ナスのカルパッチョ
いわしの梅紫蘇揚げ
イカリング
イカゲソのワタ炒め
最近、するめイカがやけに安いなぁ。なんでだろ。


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近頃、金曜日になると、大型犬が買ってくるお菓子たち。。。。。
「週末だよ！たんと飲みなハレ！」との甘い言葉に、お菓子をボリボリ、お酒をグビグビ、肥るよぉぉ～（泣）
と、自制心のナイ、ワタクシでございます（汗）


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いろいろ野菜のタルタル

細々と、、ダイエット決行中～。

大型犬も細々と（笑）、体重ダウンしております。

というわけで、4月に入ってから、夜ご飯は野菜中心の食生活。体内になるべく酵素を取り入れたいので生野菜をとりたいところですが、味が単調になるし、「あごが疲れる。。」との意見もあり。

最近は野菜スープや、煮物などを作ることが多いですが、この日はいろいろな野菜を包丁で叩いてタルタル風。明らかにフランスパンに乗せて、白ワインと共に頂くと美味しい一品と相成りました。

あぁぁぁ、やっぱりワタシはお酒はやめられん！（笑）


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【野菜のタルタル】の作り方

ピーマン　１個
パプリカ　1/2個
トマト　中1個
きゅうり　１本
玉ねぎ　1/4個
セロリ　半本
ドライトマト オイル漬け　１～2枚（なくても可）

調味料A
ケチャップ　大さじ１
オリーブオイル　小さじ２
チューブにんにく　1cmぐらい
塩、胡椒　適量

１．野菜は全部みじん切りにする。
２．すべての野菜をまな板の上で、すくい上げながら、混ぜ込むように刻む。
３．調味料Aを２を混ぜる。

写真は、パンの代わりに（泣）、ズッキーニをソテーしてタルタルを乗せていただきました。

。。。やっぱり酒のつまみっぽいですね(´艸｀)フフフ


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アボカドのカップサラダ

アボカドをくりぬいて、本日は、アボカド、トマト、イカ、セロリを入れて、オリーブオイル、バジルソルト、レモン汁、ブラックペッパーをまぜませ。

最後に、少量のお醤油とマヨを追加して、カップに盛ります。

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今年に入ってから、食費を意識して買い物するようになりました。
えぇえぇ、いままでは1人暮らしだったので、ちょ～～どんぶり勘定だったんですよ。

いやぁ、、けっこうかかりますねぇ。食費。

節約しなきゃ、、という気持ちの反面、、仕事もっとやらなー？っと思っちゃうワタシは、やっぱり「やりくり下手」なんだと思います。ε-(；-ω-｀A) ﾌｩ…

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うりずん、もずくの天ぷら

うりずん（四角豆）

うりずん、沖縄料理では有名な食材。
マメ科の植物で、味、食感はいんげんに似ています。


沖縄食材を探してネットしていたら、なんと、銀座に沖縄アンテナショップがあったんですね！
で、下見がてら訪問したら、うりずんを発見し購入したのでした～。

ついでに沖縄もずくも。
沖縄もずくは、通常のもずくより太く、長いので、歯ごたえ十分。


うりずん、もずくを天ぷらにしていただきました。
あ～写真がボケてる～。すでに飲み始めていたから？アレ～？
もずくの天ぷらをネットで見ていると、作り方がまちまち。

山イモをいれて、もっちりと作るところもあれば、もずくに粉をまぶしてから、水溶き卵を流し込むのもあったり。
ワタシは、通常のかき揚を作る要領でやってみました。

なかなかウマシ。

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【もずくの天ぷら】の作り方
もずく　100g
にんじん　1/4個

卵　１個
小麦粉　1/3カップ
水　1/2カップ
塩、胡椒　適量

１．もずくは塩漬けされている場合、よく洗って塩ヌキする。食べやすい長さに切る。
２．にんじんは千切りする。
３．もずくとにんじんをあわせ、小麦粉をスプーン１杯程度かけて、なじませる。
４．残りの小麦粉、といた卵、水、塩、胡椒を混ぜ合わせ、３とあわせる。
５．180度ぐらいの油で、揚げる。

以前、どっかの沖縄料理のお店で、もずくの天ぷらをソースでいただいたことがありました。沖縄ではメジャーなのかな？

本日は、天ぷら自体に味付けをしているので、そのままでもOKですが、少量のお塩を足したり、山椒塩でいただきました。

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ゴーヤのマヨ炒め

沖縄旅行で買ってきたゴーヤは、肉厚でしっかりとした苦味があり、かなりウマウマ。
3本買ってきたので、結構楽しめてます。
ゴーヤチャンプルーを作ったり、おひたしにしたり、この日はシーチキンとあわせてマヨ炒め。
チャンプルーを作るときもそうなのですが、ワタシ的にはしっかりと鰹だしの味をいれること！これ、ポイントにしてます。

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【ゴーヤのマヨ炒め】の作り方
ゴーヤ　半分
マヨネーズ　大さじ１
シーチキン　半缶
鰹だし（顆粒もしくは清澄タイプ）　小さじ 1 + 1/2

１．ゴーヤは２mm程度の厚さに切り、軽く塩でもんでから冷水で洗う。
※このゴーヤはかなり苦味がきつかったので、塩でもんでますが、
日頃東京で購入する（時期ハズレなかんじの）ゴーヤなら、ささっと水で流す程度にしてます。

２．フライパンに小さじ１程度のごま油を引き、ゴーヤを炒める。

３．ゴーヤにある程度火がとおったら、シーチキン、マヨネーズ、鰹だしを入れて炒め絡める。

４．塩、胡椒で味をととのえる。
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この日のメインはタコライス。沖縄への思いを馳せて（うっとり）。


でも、タコライス、ワタシは食べてません。


だって、夜ご飯ですよ。

お米は、朝もしくは昼に頂くものですよ。＜ハイ？
夜はやっぱり、アレでしょ。＜ハイ？

ぐびぐび～＜ハイ？


アレのお供で、沖縄名産といえば、
はい。どどーーん。
納豆じゃないですよ。




豆腐ようです。島豆腐を米麹、紅麹、泡盛で発酵させたモノ。
んっもー、大好物(*´Д｀)


４パック買ってきましたが、当然のことながら大型犬さんはBowBowBow!!!警戒するシロモノです。なもんで、すべてワタシ用。おーっほっほっほ。

楊枝でチマチマつまみながら、泡盛をくくーっと頂いております。シアワセ～。

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島らっきょうの塩漬け

泡盛と島らっきょうは最強タッグ！

先日、友人達と沖縄に行きました。 いや～この時期の沖縄もいいですね。20度チョイの気温なので、さすがに海に入るのはキツイですが、観光には最高でした。

友人といえどもBBQ隊メンバなので、いろいろ、本当にいろいろ（笑）食べ歩いてきました。それらの記事はのちのちアップ予定。


さて。
最終日に立ち寄った道の駅で、立派なお野菜たちを発見。

立派なゴーヤが3本で300円、島らっきょうもたっぷり１束250円。帰りの荷物が重くなる。。と悩むコトもなく即買い(^^)

今思えば、島らっきょう、、2束買っておけばよかった。。



【島らっきょうの塩漬け】の作り方

掲載するほどでもないですが、沖縄の思い出ってことで覚書。


１．外側の汚れた薄い皮をむいて洗い、ひげ根を切る。

２．白い部分と青い茎の部分を切る。
茎の部分は、ニラと葱を足して割ったカンジ。御味噌汁、天ぷら、なんでもいけますよ！
ワタシはみじん切りにして、鰹節と昆布を入れて、ごま油でいためて保存食にしました（ご飯にのっけるとウマー）。

３．白い部分はお塩をふって、ビニール袋にいれて冷蔵庫で1晩寝かす。


ワタシは、食べたとき「カラーイ！」となるのがイヤなので、自分なりのポイントとして、

・お塩はそのまま食べるには塩ｯ辛い程度まぶす。その代わり、食べるときに水洗いしてから盛る
・漬けて1日目は、重石（お皿とかでOK)をのせる。2日目以降はそのまま冷蔵庫で保管。

ま、もっと美味しく漬ける方法があると思うので、練習練習～。

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新じゃがとアリオリソース

マヨネーズににんにくのすりおろし、パセリのみじん切り、レモン汁をくわえて混ぜた「アリオリソース」を、茹でたジャガイモに乗せてトースターで5分。

簡単だけど、もう一品というときに便利で美味しい～。

蕪と鴨のあんかけ

週末にものすごい怠惰な生活を送ってしまい。。（汗）

朝：　残りご飯でおにぎり
昼：　近所に買い物いったついでに外食
夜：　宅配ピザ

ひえぇぇ～。



週明けのとある夕食ですが、質素なカンジにまとめました。。

☆お献立☆
鯛の塩焼き、蕪の葉っぱ炒め
根菜の煮付け
蕪と鴨のあんかけ
御味噌汁、ご飯

トップの写真は蕪と鴨のあんかけ、、というか、煮物ですね。

チャリでいける距離にここがあるので、生麩と鴨を購入し、蕪と一緒に昆布だし煮ました。
鴨じゃなくて鶏肉でも十分美味しい一品。


蕪の美味しい今の時期は、大好きなおかずです。

蓮根もち

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

って、新年あけてから1週間たってますね。ハハハ。

本日の写真は、冷蔵庫に埋没していた蓮根をおろして、小麦粉、塩＋胡椒をまぜまぜして、多めの油で焼いたもの。付け合せはお茄子です。このままでも十分美味しかったのですが、大根おろし+ポン酢を添えていただきました。

焼く時、フライパンにくっつきやすいです。
なので、少量のサラダ油を手につけて、蓮根を手でまとめ、フライパンに移しても表面が固まるまでは、フライパンをゆさゆさしながら焼きました。


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年末、旧職場の友人とメールをしていたところ、「パワースポットに行こう！」となり、あれこれ調べたら皇居って有名なパワスポなんですね。

なんと事前登録すれば無料で参観案内してもらえます。
で、いっちゃいました。皇居。


と、その前に、腹ごしらえ。皇居近く「和田倉噴水公園レストラン」
ビュッフェなので、とりにいくのがめんどくさいですが、ドリンク、デザートも豊富なので女子ランチにはよいかもですね。



さー！いざ。皇居。
まずは「桔梗門」で予約控えを渡します。
で中へ入るのですが、警官の後ろをテクテク。。。




まずは、「窓明館」というところに案内されて、ビデオ（10分）見ました。
あ、ここにはちっちゃな売店もあって、「菊の御紋のせんべい」とか売ってました。^^


参観ルートはこちらで。距離はそんなにないけれど、案内の人がいろいろ説明しながら進むので、トータル1時間ぐらいです。

さて、説明を聞きながらトボトボ歩いていると、おお！富士見櫓！ 天守閣が火事で焼失した後、復旧されなかったので、富士見櫓が天守閣に代用されたと伝えられているそうな。

宮内庁庁舎。昭和１０年建築だって。かっちょえぇぇ。



で！
ｷﾀｰｯ!!!!!! 宮殿東庭
パワスポっぽい（笑）。写真が暗くてショック。。よく見えないっすね。
ほらほら、新年と天皇誕生日の一般参賀が行われる広場っす。なんかね、ここの道に敷き詰められている石って、香川県からのお取り寄せモノらしく、水はけがよくって、一般人が足を滑らせないようにっていう配慮なんですって。

それにしても、、、この庭だけ（建物ヌキ）４５００坪だって。。大手町、、1坪、、いくら。。＜こらこらこら




山下通り。
案内の人いわく、一番、皇居っぽさをカンジさせる通りだそうな。
よく見ると桜の木があって、春に来たらキレイだろうなぁ。




案内コースが一通り終了すると、帰る人は桔梗門までまた送ってくれるようです。で、東御苑へ行きたい人は札をもらって、別の門へ。
私は、せっかくなので東御苑へいってみました。



松の大廊下跡。
忠臣蔵でおなじみの浅野内匠頭長矩が吉良上野介義央へ刃傷事件を起こした場所ですね。

正直、見落としそうでした。ちょっと寂しくね？


フラフラとおしゃべりしながらお散歩。
あれ、珍しい。この時期に桜だ。



信仰心もナンもない私ですが、新年つーことで、ピリっとした場所に来たかったんですよね。

明日もどうなるかわからない世の中。私もこれからどうなるかわからない。
でも、自分と戦って、自分に力がつけば、迷いも減るはず。

努力しよう。

そして、感謝しよう。


皆様、本年もよろしくお願いいたします。

白菜の中華煮

お安くなった白菜を、ホタテ缶と乾し海老でとろとろに煮ました。寒い冬にはあったかいおかずがぴったり。



白菜は下湯でして、キャベツのように重ねてタコ糸でまとめました。
まー時間があったのでやっただけで、別に白菜をバサバサ切って、重ねて煮てもよいかと思います。
鶏がら＋ホタテ缶（汁ごと）＋乾し海老でコトコト30分煮ました。あ、下湯でいれたら、もーちょっと煮ていたかも。
とろっとろの白菜になりました。


味付けはこれだけ。塩、胡椒もナシです。
最後に片栗粉でとろみをつけて、できあがり。

白菜の上に赤やら、黄色が見えるのは、パプリカを最後に入れて彩りを添えてみました。


なぜなら。。
この日は、12月24日だったから。。。一応、、ちょっとメリクリ仕様。

が。
なんだーこの地味なご飯は～～(；´Д` ```

☆お献立☆
舞茸と塩シャケの炊き込みご飯
なめこのお味噌汁
ホッケ
白菜の中華煮
お漬物


まぁ、平日でしたからね。
ケーキもナシです。
※大型犬さんの名誉で書きますが（笑）、帰りに「ケーキかって帰ろうか？」とのお言葉に、「いらない。」と答えた鬼嫁です。甘いものより、焼酎かってきて。



でもね。
24日は平日で、大型犬さんの帰りも遅いで普通ご飯にしたわけです。

でも、23日、休日だったでしょ。

ちょっとダケ、やったんですよ。1日早い、家でメリクリ飯。


テーブルコーデしたのに、なぜか、還暦祝いのような雰囲気は、センスが悪いから。。
(；´Д` )ﾑｱｧｱｧｧ


メインは、白身魚のパイ包み焼き。


前の日の忘年会で食べた、白身魚のパイ包み焼きがあまりに美味しかったので、どうしても家で再現したかったのだ。

パイ生地から作ったのだが、まだ味は遠かった（悲）。リベンジして納得いく結果がでたら、また掲載したいと思います。



ところで。
ワタシの方は、パイの上にソースがかかっているのですが、犬の方にはかかってないの、見えますか？




赤ワイン＋バルサミコ酢＋etcを煮詰めて、ソースを作っていたら、キッチンに入ってきた犬は。。


「トイレの匂いがする」
毛が逆立ち、警戒している様子。。。



(* -"-）おのれ。。大型犬。



「あ。」


「ソースいらないなぁ。。別のお皿にして。。」
「ちょっと舐めてみて、いけそうならつけてみるから。。。。。」もごもご。。。。


わかりましたよっっ。
ソースつけませんよ！（*｀∧´）ﾌﾝ


ほんと、すっぱいの、ダメなんですよねぇ。。。