初挑戦！週末、大型犬さんとスーパーで買い物をしていると、肉球で何かをつかんでいる様子。 その手には、鶏がら？！
思い立って、塩ラーメンを作ることになりました。 本日記事は、自分達への覚書もこめてなので、写真多、および長いです。
スープ担当 ：大型犬
チャーシュー担当 ：ワタクシ
【鶏がらスープ】の作り方
１．鶏がらを60度ぐらいのお湯でよく洗う。血合い、内臓の残りは臭みの原因になるので、よーく洗う
２．適当な大きさに切る。オシリあたりの脂肪も一緒に入れる
３．約２Lぐらいのお湯をわかし、沸騰したら、鶏がらを入れる。灰汁がでるので、丁寧にすくう。 中火～弱火で、あまり沸騰させない。 1時間茹でる。
４．葱（2本分の先っぽ）、生姜（１かけ）を追加し、さらに1時間茹でる
５．こして、できあがり。
【昆布と煮干のスープ】の作り方
１．煮干は頭と内臓をとっておく
２．昆布とにぼしを、それぞれ１Lずつの水につけておく
３．２を鍋に移し、沸騰したら昆布はのぞく。５分～１０分程度煮る
４．こして、できあがり。
【チャーシュー】の作り方
※魚グリルで焼くパターンです。煮る系ではありません。
豚肩ロース 500グラムぐらい 調味料A お醤油 大さじ５
お砂糖 大さじ６
オイスターソース 小さじ２
お味噌 小さじ２
紹興酒 小さじ２
練りゴマ 小さじ２
お塩 小さじ１
五香紛 小さじ1/2
おろし生姜 １カケ分
おろしにんにく １カケ分
ハチミツ 小さじ１
１．調味料Ａをあわせる
２．豚肉は２ｃｍぐらいの幅に切っておく（グリルで焼くため、薄め）
３．調味料Ａと豚肉をあわせて、1時間以上漬けておく。
４．魚グリルで焼く。 ※中火で両面合わせて13分程度。最後に、ハチミツをぬって、両面1分ずつ焼いてます。 ※コンロによって、火力が違うので、調整する。
【さいごに。。。】
鶏がらスープと、昆布煮干スープをマージして、お塩（今回はマルドン･シーソルトを使用）を入れて、スープは完成。
この塩の量が、難しかった。。（大型犬心の声）
今回は初挑戦だったので、薄めに仕上げました。
ついでに、チャーシューの漬け汁を火にかけ、ゆで卵を入れて煮たまごを作りました。
できあがり～大型犬さんが、葱＋ラードで、焦がし葱まで作成（笑）
ラーメンにトッピングすると、これまたウマイ！
化学調味料もナシ！塩の量もわかっているので、最後はご飯をいれて、スープ飲み干しました☆
味としては、二人して自画自賛してしまうほど、なかなか美味しかったです。薄味かなーとも思いましたが、チャーシューが入ったりして味に変化がでて、結果的には良い塩梅だったと思いマスタ。
それにしても。。。
３時間かけて作って、１０分の夕食（笑）
でも、楽しかった！そうそう頻繁には作れませんが、また作りたいと思います。
大型犬さんと、今度は麺も作りたいねぇ～。なんて話てます。
なんせ、ウチらはインドア派、万歳☆引きこもり！なので(^^)、楽しい休日の過ごし方が一つ増えました。ハハハ（汗）
