ピリ辛！冷やし担々麺

私は辛いモノが大好きです。かなり好きです。
以前、ご近所に美味しい冷製坦々麺を出すお店があったのですが
数年前につぶれてしまいました。
そのお味にはまだまだ遠いのですが、家で作る坦々麺はなかなかのお味です。
「なかなか」の理由は、「辛さを自分で調整できる」からなんですけど。ほほほ。
夏バテ気味な時や、休日のランチで何を作るか迷った時、おススメです！

☆お献立☆
冷製坦々麺、きのこのお味噌汁、玉子焼き

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【冷製坦々麺】の作り方：

＊タレ（2人分）
１． しょうが、にんにく　ひとかけをみじん切りにする。
２．１と豆板醤大さじ１、乾燥山椒小さじ１をごま油でいため、２を加える。
このとき、しっかりといためると、辛味が強くなります。
乾燥山椒も強い刺激があるので、苦手な方は調整してください。
ワタクシは、さらに！青唐辛子があればみじん切りにして追加してしまいます。
３．２をボールに移し、練りゴマ（もしくは芝麻醤）、お味噌大さじ１．５、
テンメン醤小さじ２お砂糖小さじ１、お醤油大さじ２、すりごま（たっぷり）、
ラー油（適量）をよく混ぜて、鶏がらスープ３５０CCでのばす。

＊具材
１．白髪ねぎ1/2本分、きゅうり、水菜、もやし（かるくゆでる）は同じ長さに
そろえて切る。ザーサイを大きめのみじん切りにする。
２．タレを作ったときに使用したフライパンで、豚ひき肉150ｇをいためる。
テンメン醤大さじ１、お醤油、紹興酒（もしくはお酒）を適量で味付けをする。
３．中華麺をゆでてタレをかけ、具財を盛り付ける。