金目鯛の煮付け

相変わらず引きこもりな生活を送っております。この連休もお休み返上でお仕事に取り掛かっておりました。進捗状況としては、やっと折り返しに来た！といった状況です。

連休最終日ぐらいはちょっとお休み！ということで、大型犬さんに「喜楽里」につれていっていただきました。ここは、オープン当初からけっこう通ってまして、おススメのお風呂屋さんです。
連れて行ってくれたお礼もかねて、夜ご飯はリクエストに答えます～とお伝えしましたら
「和食。和食。。。。」と呪文のように唱えておられました。

旬の時期には少し早いですが、お手ごろな金目鯛がありましたので、煮付けました。
切り身の方が扱いやすいですが、キンメといえばやっぱり１尾でこってり煮付けたいところです。

一般的なレシピより、私は甘めに煮付けました。
なんとなく、キンメの煮付けといえば、タレがテリテリとするぐらい、甘めにこってりと。そのほうが美味しい気がしてます。

☆お献立☆
金目鯛の煮付け、ほうれん草の胡麻和え、牛たたき
きのこのお味噌汁、お惣菜2品（市販）
ご飯、ビール

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【金目鯛の煮付け】の作り方：
お魚の大きさで調味料は加減してください。

調味料A：
お酒300CC、みりん大さじ４、お醤油大さじ４
お砂糖大さじ３、しょうが２片

１．金目鯛はうろこ、えら、はらわたを取り、キッチンペーパーできれいにふく。
　※私はお店でうろこは取ってもらいました。
２．調味料Aを火にかけて、沸騰したら金目鯛を入れる。
　※魚の下にお昆布を敷くと、こげたり、皮がはがれるのを防げます。
　私は、手元にお昆布がなかったので、クッキングシートで代用しました。
３．落し蓋をして、１０分～１５分ほど弱火で煮る。
４．タレにとろみが出るまで、魚にタレを回しかけながら煮る。
５．お好みで、針しょうがと白髪ねぎを盛りつける。