レバー煮

先日下町ツアーで頂いたレバー煮がとても美味しかったので、鶏レバーを購入。
菜苑さんで頂いたレバー煮は、小さめにカットされて甘辛く煮付けていました。そしてたっぷりのタレとお葱がかかっておりました。
しかし、冷蔵庫にはお残りモノがけっこうあったので、「おかず」というより「お酒のアテ」ぽく煮ることにして、菜苑風（笑）にはいたしませんでした。

今回作ったレバー煮は、多めの生姜でしっかり煮ています。それからテリテリ感とコクを出すのに、オイスターソースとウスターソースを使っています。

いやぁ～ビールにあうったら♪

☆お献立☆
豚バラの野菜巻き、レバー煮、茗荷とらっきょうの和え物
ブリ大根（昨日のお残り）、かぼちゃとたまねぎのお味噌汁
ビール、ウィスキー

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【レバー煮】の作り方：

鶏レバー1パック（今回は200g弱ぐらい）
生姜適量

調味料A：
みりん大さじ１、お醤油大さじ１、
お酒大さじ１．５、お水　大さじ１．５
オイスターソース小さじ１、ウスターソース小さじ１
お砂糖　小さじ１

１．鶏レバーは30分～1時間ぐらい水につけて血抜きする。
２．食べやすい大きさに切り、血のかたまり、すじ、薄膜をきれいにとる。
３．調味料Aのお酒とお水、生姜の薄切りを火にかけ、沸騰したらレバーを入れる
４．３で出るアクを取り除き、残りの調味料A（砂糖は除く）を加える
５．水分がかなり減ったら、最後にお砂糖を加え、テリを出す
６．器に盛りつける。お好みで針生姜をのせる。