鮪漬けのお丼ぶり

少し前ですが、鮪の漬けを作りました。
よく見るレシピは、つけてる時間は5時間程度。でも、私の漬けは丸々1日つけてます。
1日つけると、しっとり、とろーり状態になり、私はこの触感が好きなのです！
そのかわり、お醤油は控えめにしておきます。

今日は卵黄もヅケにしております。
お猪口にタレをいれて、卵黄をつけ込んでいます。
今回のは、つけ時間が長すぎて、温泉卵の卵黄状態になってしましました（泣）ちょっと失敗(><;;) トロトロ触感がお好きな方は、２時間程度でOKだと思います。 そうそう！この酢飯にはちょっと工夫しております。 長いもを粗みじんにして、ご飯と一緒に合わせています。 よく見かける鮪丼には、すりおろした長いもをご飯の上にかけていますが、お箸だと食べにくいなぁと思っていたのです。ということで、粗みじんにした長いもをご飯に混ぜてみました。

これがシャキシャキとして、美味しくいただくことができました。

是非、是非、お試しください♪

☆お献立☆
鮪漬けのお丼ぶり、きんぴらごぼう、ゼンマイのナムル
赤だしお味噌汁、ビール、焼酎

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【鮪漬け】の作り方：（２人分）

鮪赤身１サク、卵黄２個、オクラ３本、
長いも、のり適量

調味料A：
お酒大さじ１、みりん大さじ３、お醤油大さじ３、
お出汁大さじ１

１．調味料Aを沸騰するまで火にかけ、人肌まで冷やす。
２．１を少量わけて、卵黄をつける。
　　２時間つければ十分。もう少ししっかりとした触感がよければ、つける時間を長くしてください。
３．鮪を平作り（まっすぐ引いて切る）し、１につける。
４．酢飯を作り、ゴマを混ぜる。粗めにみじん切りした長芋を加える。
５．オクラを塩ゆでし、細切りする。
６．４を器にもり、刻んだ海苔をひいて、３を盛る
７．３、５をもって、中心に２を盛る。