切干大根＝煮物のイメージがありますが、切干大根をお酢、お酒、お醤油で漬けておくと、端休めにぴったり。ちょっと多めに作って瓶詰めしておけば、けっこうもちます。
・・・XX日ぐらいもちます！と書けないのは、１週間ぐらいで食べきっちゃうから（笑）
この料理も母に教わったのですが、母は切干大根も自家製（笑）。大根2本ぐらいを千切りして自宅の庭で干してます。で、なくなると、また作って。。
私は２４６沿い（東京の人しかわからない^^;）に住んでいるので、マンションのベランダで干す気にはなれませんが、引越ししたら作りたいなー。
【切干大根の酢醤油漬け】の作り方（母レシピより）
切干大根 適量
生姜 １カケ
赤とうがらし ２～３本
１．切干大根は水でさっと洗う。
２．切干大根をボールにいれて、かぶるぐらいの水で１０分ぐらいもどす
※水につけすぎないこと。多少硬いぐらいの方がGood！
３．お酢、お酒、お醤油を５：４：４の割合で、あわせておく。
４．ビンに切干大根、千切りした生姜、種をとった赤とうがらしを入れて、３のつけダレを入れる
５．つけて２～３時間ぐらいでいただけます！
