もちもち水餃子

先日友人と、とてもおいしい水餃子をいただきました。
さっそく自宅でチャレンジです。
見よう見真似なのでいい加減なモンですが。

お店でいただいた水餃子は、皮はもっちりむちむち、そしてタネにしっかり味がついていて、タレをつけずに美味しくいただきました。
何が入っているのか？だったので、今回の水餃子はなんとなく（笑）味付けをしてみました。
でも、それなりに（笑）美味しかったです。

せっかくなので、焼きもしてみました。


市販の皮より、サクサク感があって、なかなか美味でございました。

☆お献立☆
水餃子、焼き餃子、ちんげん菜と魚介の塩ダレ炒め
水菜のピリ辛いスープ、ご飯
ビール、焼酎
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【餃子の皮】の作り方：

今回は強力粉と薄力粉を半々にしました。さらにモチモチ感をだすなら
強力粉100％でもいいかもしれません。

１．薄力粉1カップ、強力粉1カップ、水150cc～180cc（適度に調整）を混ぜ合わせる。
２．固まりになったら、打ち粉をふったまな板にのせ、手前から奥に押し出すようによくこねる。


３．表面がなめらかになり、耳たぶぐらいの柔らかさになったら30分ほど寝かせる。


４．棒状にのばして、小さく切り分けます。今回は小さく作りかかったので、この分量で50個ぐらい作成できました。

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【餃子のたね】の作り方：

１．キャベツの1/8個、ねぎ半分、にら半束をみじん切りにし、塩をふってもみ、10分ほどおく。
しんなりしたら、両手で水気をぎゅっと絞る。

２．１に豚引き肉200g、お醤油・オイスターソースを大さじ２、紹興酒（またはお酒）・ラード・こま油大さじ１、しょうがの絞り汁、塩、胡椒を少々加え混ぜ合わせる。

今回、ラードを入れてみたのは、食べたときに肉汁感を出したかったので。ガラスープをゼラチンで固めて加える方がBetterだと思いますが、手抜きしてしまいました。