お弁当屋さん☆６

☆お弁当の中身☆
白ご飯（白胡麻、梅干）
焼売、エリンギのバター焼き
かをり巻き（かまぼこ）、かぼちゃのサラダ
ほうれん草のおひたし、きんとき豆の甘煮


アップし残し分です。
12月の後半に作ったお弁当だと思いますが、いつだったっけかしら・・？
焼売はトゥーランドット游仙境のものです。





☆お弁当の中身☆
穴子弁当（穴子、玉子焼き、いんげん）
ビーマン塩炒め、カニカマのサラダ
車麩とエリンギのすき焼き風
サラミチーズ、柿
うなぎ弁当にしようかと思いつつ、スーパーに並ぶうなぎのお値段で挫折（だって、、高すぎですわよ。。。）したがいまして穴子弁当。
予め焼いてある穴子は、うなぎと同じように、たっぷりのお酒をふって、ガスコンロで弱火で暖めます。あたためたら、パックについてくるタレをたっぷりまぶします。
ふっくらしっとり、仕上がりますよ！




☆お弁当の中身☆
白ご飯（白胡麻、ゆかり、梅干）
玉子焼き、茹でブロッコリー
キャベツ、ハンバーグ、お漬物、柿


久しぶりのハンバーグ。
前の晩御飯に使ったひき肉を、お弁当用に残しておきました。定番のお弁当おかずですが、やっぱり美味しいですねっ。



今、実家にて御節などの準備中。
今年のアップはこれで最後かな？


本年も忙しいながら楽しい毎日を過ごせたと思います。
皆様、ありがとうございました。

また来年もよろしくお願いいたします。

2007年クリスマス会＆お疲れ様会（後半）

前回に引き続き、2007年クリスマス会＆お疲れ様会（後半）です！



☆☆牡蠣とホタテのグリル（写真手前）☆☆
作り方はこちら

今日は牡蠣のほかに、ホタテを半分にスライスして、一緒にグリっております。量もあったので、ガスコンロではなくオーブンで。２００度で１５分程度焼いています。


☆☆きのこのチーズリゾット（写真奥）☆☆
あぁ、、カロリー高め。。と思うところですが、お外でいただくリゾットよりはずっとバターは少なめ！また、メンバは大人オンリー＆チーズ大好きｯ子だったので、チーズもゴルゴンゾーラをいれて風味高めです。臭いが苦手な方はパルメザンチーズでもOKです。





☆☆豚フィレのバルサミコ煮込み☆☆
本日のメインです。
最後の最後まで、お肉料理を何にしようか悩んだのですが、バルサミコ酢をたっぷり使った豚肉の煮込みです。
もともと母レシピのスペアリブの黒酢煮をアレンジしたものなので、中華よりの味がしますが、なかなか美味しく出来上がりました♪


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【豚フィレのバルサミコ煮込み】の作り方
※すみません、分量がちょっと適当です。。。

豚フィレのかたまり　１本
にんにく　３カケ
クレソン、紫玉ねぎ　適量

調味料A：
紹興酒　1/３カップ
バルサミコ酢　1/2カップ
ざらめ　　６０ｇ
鶏がらスープ　２カップ

調味料B：
お塩　小さじ半分
お醤油　大さじ１
お砂糖　小さじ半分
お水　大さじ１＋1/2
お酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１

１．豚フィレは１人分の大きさに切る。スジに切り込みをいれる
２．１に調味料Bで下味をつける
３．油をひいたフライパンに薄皮をとったにんにくを丸のままいれる。一緒に２をいれて、表面をしっかりと焼く。焼いたらいったん取り出しておく
４．フライパンにざらめ以外の調味料Aをすべていれて、沸いたら３のにんにく、豚肉をいれて４５分程度煮込む
５．ざらめをいれて10分程度煮込む
６．仕上げにバターを大さじ1程度いれる
６．クレソン、水にさらした紫玉ねぎを添えて、盛り付ける





☆☆おつまみ☆☆
普通はここでデザート、、、となるハズなのですが、まだまだワインをいただいてしまいます（笑）

＊フランスパン
＊レーズンパン
＊生ハム
＊チーズ（パルメジャーノ、ハーブ入りチーズ）
＊枝つき干し葡萄
＊スモークサーモンのマリネ


次の日も仕事をもつ彼女たちは、終電間際にバタバタと帰っていきました～。それでも話たりないカンジで、また年明けに会いましょう～と約束いたしました。
狭っちー部屋に呼ぶ私もどうかと思いますが（笑）、気兼ねなく呑める『家でお集まり会』はいいですね。


長い内容を最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

2007年クリスマス会＆お疲れ様会（前半）

私の友人と「2007年クリスマス会＆お疲れ様会」をいたしました。
仕事を通じて知り合った彼女たち。
みんなそれぞれ忙しいながら、なにかといえば集まってよく呑み、よく話をしています。

今日は私のお家でパーティをすることにいたしました。3人で呑みきったワインは全部で5本！

さぁ！2回に分けてご紹介させていただきます。召し上がれ♪

☆☆呑んだワイン☆☆

スパークリング
ANGAS BRUT

白ワイン
M.L.Parisot
Chabris 1er Cru Vaillons 2004

赤ワイン
CONTI SERRISTORI
Girasole Vineyards




☆☆ピンチョス☆☆
＊アボカドソース＋海老＋レモン
＊トマト＋アンチョビ＋バジル
＊レバームース＋オリーブ

盛り付けは友人たちもお手伝いしてくれました。
まずはスパークリングで乾杯。ピンチョスをつまみながら、近況報告♪





☆☆タイのカルパッチョ☆☆
タイの下には、かいわれ大根をひいています。黄色と赤のパプリカ、ケイパーでほんのりクリスマスモード。
写真の奥にあるミニツリーは、友人が作ったモノ。シンプルだった食卓が華やぎます。




☆☆キッシュ☆☆
母レシピのキッシュ。
パイ生地は、冷凍パイシートでもOKですよ！
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【キッシュのタネ】の作り方：母レシピより

玉ねぎ　１個
ベーコン　5枚くらい
ほうれん草　2/3束ぐらい

☆ソース
パルメザンチーズ　５０ｇぐらい
全卵　２個
卵黄　１個　※全卵３個でもOK
生クリーム　3/4カップ
塩　少々

１．玉ねぎはスライスしてサラダ油、バター各大さじ1/2できつね色になるまで炒め、塩、胡椒する。
２．ほうれん草は茹でて水にさらし、水気を絞り、バターで炒め、塩、胡椒する。
３．ベーコンは一口大に切り、フライパンで乾煎りする。
４．ソースは泡だて器で混ぜておく。
５．予め冷やしておいたパイ生地に１～３をいれ、上から４のソースを注ぎいれ、180度のオーブンで３５分～４０分焼く。

※１
・冷凍パイシートを使用する場合、一般のパイシートは小さいため、2枚を溶いた卵で糊付けしてつなげで使ってください。
・麺棒でタルト型に伸ばして、型にはめたら、いったん冷凍庫で十分冷やしてから、上の５の作業に入るといいですよ！また、オーブンは十分暖めてておくこと！

※２
焼きたてだと生地がゆるく食べにくいです。十分冷やしてからカットしてください。


☆パイ生地
強力粉　７５ｇ
薄力粉　７５ｇ
バター　７５ｇ
塩　少々
水　大さじ３

１．粉をあわせ、ふるいにかける。
２．バターは１cm角に切手、１とあわせ、サラサラの状態にし、塩を加えた冷水を注ぎ、全体に混ぜ合わせる。
３．２をぬれ布巾に包み、ビニール袋にいれて１～２時間冷蔵庫で休ませる
４．打ち粉をふった台で、5mm厚さに伸ばす。3つ折、４つ折を繰り返し、タルト型より大きめにのばし、バターをぬったタルト型に敷く。
５．フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分やすませてから、パイ用重石をのせ190度のオーブンで20分下焼きしする。


☆☆かぼちゃのサラダ☆☆
作り方はこちら




前半はここまで～。まだまだ食べますよぉ～！

後半はまた後ほどアップいたします♪

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焼き餃子

あっという間の3連休でした。

1日は友人宅でクリスマス・ホームパーティがあり参加してまいりました。女子チームでいろいろご飯を作ったものの、ほとんど写真をとらず、、残念です。

残りのお休みはだらーり、ダラダラでした（苦笑）
私はもともとイベント系は何もしないタチでして、お誕生日に「おめでとう」を伝えるぐらい。外食やプレゼントはしないのです。したがいまして、クリスマスといってもいつもと変わらない休日を過ごしました。

ところが。
大型犬さんが「今日の夜ご飯はオイラが作るよっ」と！
ひぇ～！！ホントですかぃ？！
わ～いわ～い。
じゃ、お願いしますっ！というわけで、私は一人お風呂に入りつつ、楽しみに待っておりました。


16時　スタート。犬、パソコンを片手に（どうやら作り方を調べたらしい）料理を始める

17時　餃子の皮、失敗。「お、お、おみちぃぃぃぃ・・・（への字まゆ）」
　　　　作り直すことにして、簡単レシピをその場で伝授（→皮の作り方）

18時　「キャベツの塩もみ？？何すんの？？」（餃子のタネを作っていたらしい）

19時　餃子を焼き始める

19時半　さー食べよう！、、、としたら、ご飯炊いてない＜犬、ショック
　　　　　　冷凍ご飯をチンする


お世辞ぬきで、本当に美味しかったです。餃子は皮もちもち、タネも下味をちゃんとつけてあって、最初はお醤油なしでいただいていたぐらいです。

本人は少々お疲れのご様子でしたが（笑）
※なんといっても３時間の力作でしたので！

最後の後片付けまでやり遂げてくれました。美味しい、楽しい1日でございました。げふっ♪


☆お献立☆
手作り餃子、ミネストローネスープ
春雨中華サラダ、サーモンのカルパッチョ
スパークリングワイン、ウィスキー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バゥバゥ。肉球でがんばった！

セロリのきんぴら・かぼちゃのサラダ・切干大根の煮付け

【セロリのきんぴら】



あともう一品シリーズです。
きのこを入れることで、すこしねっとり感がでます。あっとう間にできるのでお弁当にもいいですね～。

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【セロリのきんぴら】の作り方

セロリ　１本
椎茸　２～３枚
赤唐辛子　少々

１．セロリはスジをとり、斜めの千切りにする
２．椎茸はジクをとり、薄切りする
３．フライパンにごま油をひき、セロリ、椎茸、赤唐辛子をいれ軽く炒める
４．お醤油、みりん、鰹だし（普通のキンピラの味付け）で味を調える




【かぼちゃのサラダ】


大人のポテトサラダの時にも書きましたがこのサラダもマヨネーズは小さじ１杯程度。生クリームとヨーグルトでクリーミーに仕上げています。
私的にはかなーりオススメ。
近々女の子同士の忘年会を我が家で行う予定なので、このサラダは登場させようかな。むふふ。

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【かぼちゃのサラダ】の作り方

かぼちゃ　1/4個
玉ねぎ　　1/4個
生クリーム　大さじ１
ヨーグルト　大さじ１
マヨネーズ　小さじ１
くるみ、アーモンドなど（なくても可）

１．かぼちゃは煮付け程度の大きさにきり、軽く水をまぶして、電子レンジで柔らかくする
２．玉ねぎは千切りし、塩でもんでおく。
３．１をマッシャーでつぶす。
４．２を水洗いしてよく絞り、３に加える。生クリーム、ヨーグルト、マヨネーズを加え混ぜ合わせる
５．味をみて、塩を足す。お好みでナッツ類を加える



【切干大根の煮付け】


ひゃ～。あまりに普通すぎですが（苦笑）
ある日、食材も手元にあまりなくて、「もう～今日はコンビにでご飯かってこようかなー」と思ったのですが、乾物ケースに切干大根を発見。普通に炊いただけですが、ちょっぴり久しぶりだったせいか、しみじみ美味しいなぁと。日本の文化ですね。


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【切干大根の煮付け】の作り方
分量は適当に(^^;)

切干大根
にんじん
油揚げ

１．切干大根は水で洗い、ぬるま湯につけて戻す（時間短縮）
２．人参、油揚げは細切りにしておく
３．切干大根は水気をよく絞り、少量の胡麻油で炒める。
４．３に出汁、薄口醤油をいれて15分程度煮る
５．４が柔らかくなったら、にんじんをくわえ、みりん、お醤油で味をつける
６．5分程度煮たら出来上がり。

私はにんじんの色と形を残したいので後から入れています。このあたりはお好みですよね。

点心セット

実家にいる姉とは、メールの頻度は高いもののあまり会う機会がありません。
ある日姉から電話があり「点心食べる？」と。いきなりでびっくりしましたが、もちろん♪と返事をすると、宅急便でたくさんの点心を送ってくれました。

※注文可能です
〈赤坂/トゥーランドット游仙境〉いろいろ点心詰合せ
------ 点心セット ------
野菜まんじゅぅ　３個
しゅうまい　５個
ちまき　　３個
小籠包　５個
肉まんじゅぅ　３個
海老ニラまんじゅぅ　５個
--------------------

1ケースにはこれだけ入っております。それを！なんと！２箱！！太っ腹な姉！多謝多謝でございます。
が。ウチの冷蔵庫は小型サイズです。冷凍庫にむりやり入れるものの、開けるたびに何かが引っかかる状態。とりあえずいくつかいただくことにしました。

いやーーー美味しい（*^^*)
小籠包もお汁がたっぷり。おもわずグルメ番組なみにちゅるちゅるっといただきました。

こちらのお店は以前レストランへうかがっておりますが、点心までこれほど美味しいとは！
大雑把なワタクシもさすがに電子レンジでチンするのは気が引けまして（笑）、蒸し器をひっぱりだしてムシムシいたしました。

いやー満足×満足

☆お献立☆
点心（野菜まんじゅぅ、小籠包、海老ニラまんじゅぅ）
小松菜とたけのこの炒め物、炒飯
レモンサワー、バーボン



余談ですが。。。

うっすら残っている記憶では、朝でかける前に大型犬さんに「今日は点心だよ～。シメに炒飯でも作るか～」なんて軽く言ったのはたしかにワタクシです。

でも、ちまきがあるからいらないかとも思ったわけです。
でも、一応、ご飯は炊いておいたわけです。

で、夜に「ちまきあるよ！」「肉まんじゅぅあるよ！」とアピールしたのですが、「炒飯」とのリクエスト。
殿方って、そんなに好きなもんなんですか？

できたてホヤホヤの炒飯

自家製粕漬け

少し前に買った酒かすが冷蔵庫に残っておりまして、あまり時間がたってしまうと香りが飛んでしまうかなぁと思い、粕漬けを作りました。

酒かすとみりん、おさとうで粕床をつくり、今回は生タラつけました。お酒の香りがぷんぷんする大人な粕漬けです。
先日、実家へ帰ったとき、ちょうど母が粕床に小ぶりの瓜を漬けていました。相変わらずご近所に配るつもりらしくびっくりする量を漬け込んでました（笑）

「お正月には食べ頃よ」とにこやかに話す母。楽しみ楽しみ。


☆お献立☆
タラの粕漬け、かぼちゃのサラダ
ほうれん草のおひたし、カルビ焼き、葱と唐辛子の塩あえ
お味噌汁、ご飯
ウィスキー、泡盛

------------------

【自家製粕漬け】の作り方
お魚はお好みで。
今回は以下の分量で生タラ３切れを漬け込みました。

粕床:
酒かす　２００gぐらい
みりん　５０CC
煮きり酒　５０cc
お砂糖　大さじ４
※酒かすによって、かなり分量が上下します。今回のものは、スーパーで売っている板状の酒かすを使った分量です。酒屋さんで売っているような生粕であれば、煮きり酒はいれていません。


１．お魚は塩を全体にふり、半日程度おいてから、水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
２．粕床は混ぜておく。
３．ラップに２を少し塗って、魚を置き、さらに２を塗る
４．冷蔵庫で漬け込む。１日～1週間が食べごろ

食べるときは、粕床をよく落としてから焼く、、のが基本ですが、私はあえてざっくりしか落とさず焼いてます。ちょっとカリカリっとなった粕がおいしー♪

箱根のお土産

箱根で買ってきたお土産です。自分のメモもかねて。

■ 焼酎（写真トップ）
吟醸米焼酎　早川

数年前までは芋系が大好きだったのですが、近頃は米系にスライド。パンチがあるモノより、やさしい味わいながらキリリっとした飲み口のものが好きです。
この早川は、お店で試飲させていただいて購入したのですが、久しぶりのヒット焼酎！もったいないので、ちょっとづつ、チビチビいただいております。

http://shugakudou.com/index.htm
井島商店（箱根湯本）
神奈川県足柄下郡箱根町湯本637
04605-5328

■ 日本酒
八海山　しぼりたて原酒【越後で候】


箱根にはあまり関係ないですが（苦笑）、八海山の原酒を発見。
この時期しか出てこないし、、また後で買おうと思っても忘れるし。。で購入（笑）
ネットでも買えますよ～

■ 梅干
しゃぶり梅
梅干

箱根の梅干といえば、藤屋さんですね。
梅干は何度か購入したことはあるのですが、しゃぶり梅は初めて。これが美味しい～！！
スーパーで売っているこんなのをよく食べていたのですが、味がぜんぜん違いますねっ。焼酎とこれが合うったら（苦笑）

■ かまぼこ
かをり巻き

やっぱり買ってしまう鈴廣のかまぼこ。
これはシソ巻き。ま、お弁当にも使えそうだし。ね。

■ しその葉


おむすび用に購入。鳥のささみにはさんで蒸しても美味しいかなぁと思ってます。

日帰り温泉～天山湯治郷～

日帰りで箱根に行ってきました。
急に思い立っていくことになったので、以前いったことのある天山という立ち寄り湯にいきました。

■ 天山湯治郷
http://tenzan.jp/
〒250-0312　神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋208

大型犬さんの愛車、通称「かわいこちゃん」が久しぶりの登場。
バッテリーが上がってるかも、、とドキドキしながら、いざ箱根へ！

スイスイと高速を走っていると、海老名SAに入る大型犬さん。
「トイレは平気だよ？」
「いや、ここでアメリカンドック食べる」
「？」
「海老名（SA）スーパーアメリカンドック・・・」
ちがいます。




早速ひとっぷろ浴びましょうと、天山へ。
昼間とはいえかなり気温が低いので、露天風呂ではとっぷり肩までつかってました。顔にあたる風が気持ちいい。







さて、すっきりしたしお腹もすいたので、お昼ご飯にしましょう～とお蕎麦屋さんに行くことにしました。事前にチェックしておいた手打ち蕎麦 彦（げん）にいったところ「完売」の看板が！！１４時前なのに（泣）
Webでは「なくなり次第終了」とは書いてあったのですが、まさか３０食限定だったとは。。
はつ花は以前にいったし、、行ったことがないお店を検索×検索！

で、本日伺いましたのは手打ち蕎麦 箱根暁庵です。

■ 箱根暁庵
http://www.hakone-yumotohotel.com/bakery/an_index.html
神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋184
TEL: 0460-85-8803
平日：11:30～16:30　　土・日・祝：11:00～16:30


まずはビールと蕎麦味噌＠私だけ。ん～お風呂上りの体にしみます～。
（私は運転しないし^^;）

大型犬さんは鴨南ばん＠１，４００円

私はおろしそば（辛味大根）＠１，０００円

お蕎麦はツルツルで美味しかったです。ただ、そばつゆがちょっと甘めに感じました。
またご飯やてんぷらといったものがなくて、よく食べる二人にはちょっと物足りず。

ここでこの歳にしてありえない行動なのですが、、「お蕎麦屋さんハシゴ」してしまいました。（え～？！）
よく食べるよね。。

はしごしたのは箱根自然薯　山そばです。


■ 箱根自然薯　山そば
http://gourmet.yahoo.co.jp/0001565393/U0002028487/
神奈川県足柄下郡箱根町湯本704
TEL: 0460-85-7889
11：00～19：00


大型犬さんはカレーそば＠１，０００円
「富士そば？」
「・・・」

私はざるそば＠７５０円
「小諸そば？」
「・・・」

まぁ、自宅で食べる乾麺のようなお蕎麦でした。


さて。お腹も一杯になったし、ちょろちょろお散歩。















最後のシメ風呂は一休さん。お風呂ハシゴはあたりまえ～（にんまり）

■ 天山湯治郷　一休
http://tenzan.jp/ikkyu/index.html

天山の同じ敷地内にある「一休」。
こちらはお風呂のみ。休憩所やサウナなどはありません。開放的な露天風呂から見上げる木々が雰囲気アップでした。洗い場もほぼ露天なので頭を洗ったりするにはちょっと寒いです。ゆったりと浸かる目的であればベストかな。

久しぶりのお出かけでしたが、お風呂にゆっくり入れて体ぽかぽかの帰宅となりました。
お土産もちょこちょこ買ったので、また今度アップさせていただきます。



おまけ。。。

帰りの道もそれほど混むことなくスイスイ。
そして、、海老名SAに入る大型犬さん。
「？」
「海老名スーパーアメリカンドック」
「いいかげんにしなさいって。。」
またですか。。2本目ですか。。


それから海老名SAで有名らしいたこ焼きも。
第八蛸華丸
http://www.takohana.com/











粉モノ食べすぎで、夜ご飯はナシでした（苦笑）