セロリのきんぴら・かぼちゃのサラダ・切干大根の煮付け

【セロリのきんぴら】



あともう一品シリーズです。
きのこを入れることで、すこしねっとり感がでます。あっとう間にできるのでお弁当にもいいですね～。

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【セロリのきんぴら】の作り方

セロリ　１本
椎茸　２～３枚
赤唐辛子　少々

１．セロリはスジをとり、斜めの千切りにする
２．椎茸はジクをとり、薄切りする
３．フライパンにごま油をひき、セロリ、椎茸、赤唐辛子をいれ軽く炒める
４．お醤油、みりん、鰹だし（普通のキンピラの味付け）で味を調える




【かぼちゃのサラダ】


大人のポテトサラダの時にも書きましたがこのサラダもマヨネーズは小さじ１杯程度。生クリームとヨーグルトでクリーミーに仕上げています。
私的にはかなーりオススメ。
近々女の子同士の忘年会を我が家で行う予定なので、このサラダは登場させようかな。むふふ。

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【かぼちゃのサラダ】の作り方

かぼちゃ　1/4個
玉ねぎ　　1/4個
生クリーム　大さじ１
ヨーグルト　大さじ１
マヨネーズ　小さじ１
くるみ、アーモンドなど（なくても可）

１．かぼちゃは煮付け程度の大きさにきり、軽く水をまぶして、電子レンジで柔らかくする
２．玉ねぎは千切りし、塩でもんでおく。
３．１をマッシャーでつぶす。
４．２を水洗いしてよく絞り、３に加える。生クリーム、ヨーグルト、マヨネーズを加え混ぜ合わせる
５．味をみて、塩を足す。お好みでナッツ類を加える



【切干大根の煮付け】


ひゃ～。あまりに普通すぎですが（苦笑）
ある日、食材も手元にあまりなくて、「もう～今日はコンビにでご飯かってこようかなー」と思ったのですが、乾物ケースに切干大根を発見。普通に炊いただけですが、ちょっぴり久しぶりだったせいか、しみじみ美味しいなぁと。日本の文化ですね。


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【切干大根の煮付け】の作り方
分量は適当に(^^;)

切干大根
にんじん
油揚げ

１．切干大根は水で洗い、ぬるま湯につけて戻す（時間短縮）
２．人参、油揚げは細切りにしておく
３．切干大根は水気をよく絞り、少量の胡麻油で炒める。
４．３に出汁、薄口醤油をいれて15分程度煮る
５．４が柔らかくなったら、にんじんをくわえ、みりん、お醤油で味をつける
６．5分程度煮たら出来上がり。

私はにんじんの色と形を残したいので後から入れています。このあたりはお好みですよね。