ゴーヤチャンブル

ちょっぴり季節外れですが、久しぶりにゴーヤチャンブルを作りました。

まだ、ゴーヤチャンブルに慣れてないころは、作るたびに味が違うし、なんかしっくりこないし。。と試行錯誤してました。

今ではこの作り方と味が定番となりました。私のゴーヤチャンブルは、ゴーヤの苦味をけっこう残しておくので、ゴーヤが好きな人向けですね。

それと、材料は身近にあるものに変更。

島豆腐　=>　厚揚げ
スパム　=>　豚コマ

よく目にするのは、木綿豆腐を使っていることが多いですが、私は厚揚げです。下処理をしなくても、ぐちゃぐちゃにならないし、食べ応えもありますよ！


☆お献立☆
ゴーヤチャンブル、ひじきの煮物
茸とワカメのお味噌汁
レモンサワー


【ゴーヤチャンブル】の作り方

ゴーヤ　１本
厚揚げ　１枚
豚コマ　７０ｇ程度
卵　　２個
鰹だし　適量
鰹節　　適量


１．ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除き、2mmぐらいの半月切りにする。
２．ゴーヤはさっと水で洗い流す
３．厚揚げは１cmぐらいの正方形に切る
４．フライパンで厚揚げの表面がカリッとなるまで焼き、いったん取り除く
５．フライパンに油をひき、ゴーヤと豚コマをいためる
６．５に厚揚げをもどし、鰹だしと塩で味をつける
※このときに鰹だしはかなりしっかりめに入れる。そうすると塩は少なくても味がしまる
７．６に溶いた卵を流しいれ、さっとあわせる
８．お皿に盛り付け、鰹節をかける


※ゴーヤの苦味が苦手な場合は以下の下処理をしてください。

（苦味度１ランクダウン）
ゴーヤを薄く切り、塩で軽くもんで、水で洗い流す

（苦味度２ランクダウン）
ゴーヤを薄く切り、塩で軽くもんだあと、熱湯でさっとゆでる



余談

実は、今日のゴーヤチャンブルは、豚肉が入ってません。作り終わった後、さー食べるかーとビールを出すべく冷蔵庫を空けたら、豚肉パックと目が合いました。
ひゃ～忘れたよ～

でも十分、美味しかったです。