ブリのワイン焼き

先日、自宅でモツ鍋をしようとモツを購入しました。
ところが。大型犬さんが「臭い。。」と一言。
下処理をしたにもかかわらず、獣っぽい臭いが残ってしまいました。なので、モツをいったんよけておいて、日をあらためてたっぷりの生姜でモツ煮にしました。
たっぷりのお酒と生姜で煮こぼしてから、田舎味噌と赤味噌でこってりと煮付けました。
ところが。。まだ「臭い。。」とな。ひぃぃ～。
さすが。犬。鼻が利くのね。。。
というわけで、モツ煮はワタクシがもりもりいただくとして、今日のメインはブリのワイン焼き。上にのっているのは、梅干とみりん、お砂糖をたたいたもの。もともと「梅びしお」をのっけたいところだったのですが、手持ちになかったので「なんちゃって梅びしお風」といたしました。

あぶらののったブリをさっぱりといただけます。かじきまぐろやサワラでも美味しいですよ～。

☆お献立☆
鮭と油揚げの炊き込みごはん
ブリのワイン焼き、モツ煮、セロリのきんぴら
お味噌汁、お漬物

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【ブリのワイン焼き】の作り方

ブリの切り身　２切れ
梅びしお　適量
シソ　５枚ぐらい
白ワイン　適量
バター、お塩、胡椒　適量

１．ブリの切り身に、お塩、胡椒をして白ワインをふって下味をつける
２．フライパンにサラダ油を熱し、１を焼く。両面がこんがりと焼けたらパター少量を落とす
３．ブリを盛り、千切りしたシソと梅びしおをもる

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【梅びしお】の作り方

１．梅干（あまり甘くないもの）の種をとり、裏ごしする
※塩気が強い場合は、ぬるま湯（もしくは水）につけて塩抜きする
２．お鍋に梅干、少量のお砂糖をいれて弱火で練り上げる。
３．最後にみりんを加え、お味噌程度にねっとりさせる

と、上記のようにつくるのですが、今回は「なんちゃって梅びしお風」ということで、梅干、みりん、お砂糖をまな板の上でたたいただけ（苦笑）です。でも美味しかったです～。