鯖焼きトマトクリームソース

イタリアンっぽいモノの気分だった日。
冷蔵庫にある生サバを使いたいし、、ということで、トマトクリームのソースを作ってグリルしたサバと一緒にいただきました。付け合せは千切り野菜のサラダです。

ソースが濃い目の味なので、オリーブオイルとハーブ塩だけふったお野菜のオーブン焼きもいただきました。
お野菜多めはよかったのですが、イタリアンではないメニューですね（苦笑）。でもスパークリングワインにぴったりな食卓でした。

☆お献立☆
鯖焼きトマトクリームソース
千切り野菜のサラダ
お野菜のオーブン焼き（お茄子、かぼちゃ、キャベツ、いんげん）
スパークリングワイン、ウィスキー

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【トマトクリームソース】の作り方
トマトクリームソースはいわずと知れた万能ソース。
パスタ、グリルチキン、温野菜、なんでもＯＫ！
このトマトクリームには、アンチョビと玉ねぎを追加しています。
私はこの2つを追加した方が好きなんですよね～。

ホールトマト　半缶
生クリーム　　50CC
玉ねぎ　1/4個
アンチョビ　3本ぐらい
にんにく　１カケ
赤唐辛子　１本
イタリアンパセリ　適量（なくても可）

１．みじん切りしたにんにくとアンチョビ、種をとった赤唐辛子をオリーブオイルでいためる。
※かならず冷たいフライパンにオリーブオイルをいれて、ジクジクと
いためてくださいね～。強火だとアンチョビがあっという間にいなくなってしまいますよ！
２．１に千切りした玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
３．２に粗みじんしたホールトマトを入れる。弱火で5分ぐらい煮る
※トマトの酸味をチェックし、すっぱさが気になるようであれば、ひとつまみお砂糖を入れる
４．３に生クリームを加え、好みのとろみまで煮詰める
５．最後にイタリアンパセリを加える。また、味をみて必要であればお塩、胡椒で調える
※アンチョビの塩味を考慮して、お塩を入れすぎないようにしてください