春菊の辛子味噌和え・蓮根のホタテマヨ和え

【春菊の辛子味噌和え】


あともう一品シリーズです。
子供の頃はあまり好きではなかった春菊。ワタクシは大人になってから苦味やクセのあるお野菜がかな～り好きになりました。

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【春菊の辛子味噌和え】の作り方

春菊　１把

調味料A：
白味噌　大さじ１1/2
お砂糖　小さじ２
お酢　　大さじ１
辛子　小さじ1/2
お塩　少々

１．春菊は固めにゆでる
２．調味料Aをボールでよく混ぜる
３．春菊を２に入れて和える
４．盛り付けたらすり胡麻をかける

今日は冷蔵庫に2本だけ竹輪が残っていたので一緒にいれてしまいました。




【蓮根のホタテマヨ和え】



本当はキンピラにしようと思っていたのですが・・・。
ぼーっとしていて、肉じゃがを作ってから「あ・・・。味が重なる。。」と思い立って、急遽マヨ味に。


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【蓮根のホタテマヨ和え】の作り方

蓮根　適量
ホタテ缶　１個

調味料A：
マヨネーズ　大さじ２
白ワイン　小さじ１
ヨーグルト　小さじ１
塩、胡椒　少々

１．蓮根は皮をむき、薄切りにして水にさらす
２．沸騰したお湯に少量のお酢を入れて、固めに茹でる
※お酢は白く茹でるため
３．調味料Aとホタテ缶をボールに入れてよく混ぜる
４．３に茹でた蓮根をいれて和える


ヨーグルトを使っているのは、毎度おなじみマヨだけだとちょっと重く感じるので。マヨ好きな方は入れなくてもよいかと思います。