鶏手羽のお粥

昼間は暖かいものの、朝夕はめっきり冷えてきましたね。
お肌もカサカサ。乾燥肌のワタクシは困った季節です。

となれば！コラーゲンをたっぷり取りましょう！ということで、手羽先ともち米でお粥を作りました。ほんとうは、参鶏湯（サムゲタン）を作りたかったのですが、鶏一羽は多いし、手元に高麗人参もなかったので、お手軽に手羽を使ってお粥です。（かなり差があると思うが。。^^;）

ポイントはお出汁用に手羽先だけいれて、もち米とコトコトにること。
ゼラチン質が溶け出してスープにコクが出ます。
右の写真は手羽の先っぽの部分だけ先に煮出しているところです。

やわらかく食べるための手羽中は、もち米がある程度やわらかくなってから投入します。
トップの写真は、手羽中です。しっとり、ほろほろです。

そうそう。ニンニクと生姜（それぞれ塊で）を入れてくださいね。
これでグっと味に深みがでますから。

☆お献立☆
鶏手羽の御粥、お豆腐の葱蒸し
ホタテとインゲンのオイスタソース炒め
かぼちゃの煮つけ、蕪の甘酢漬け
ビール、バーボン

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【鶏手羽のお粥】の作り方

手羽先　５本～6本
もち米　半カップ
水　　６～７カップ
ニンニク２かけ、生姜１かけ
塩、胡椒　少々
クコの実　適量※なければ割愛

１．手羽先は、関節の部分を目安に、羽の先と中の二つに分ける
２．もち米、水、ニンニク、生姜、手羽の先を鍋にいれ、40分程度煮る
３．ニンニク、生姜を取り出す。手羽の中と、クコの実を鍋に入れて、15分煮る
４．塩、胡椒で味を整える

土鍋でも普通のお鍋でもＯＫです。ただ、普通のお鍋の場合、特になべ底にもち米がくっついてしまって、焦げやすいので、弱火で火にかけてください。