赤坂 四川飯店

辛ウマ～

近頃、休日ランチが楽しいデス。

ご近所はちょっとランチ♪というお店は、ほぼナイので（泣）、ちょっと足をのばしてちょこちょこと食べに行ってます。


この日は、赤坂四川飯店へ、麻婆豆腐を食べに！お初だったのでうれしー☆

ランチメニューもありましたが、麻婆豆腐を堪能すべく単品でいっときました。トップの写真は、小盆2,100円なり。

小盆といっても、2～3人前。山椒が効いてて、ちょーワタシ好み☆
ちなみに、麻婆を頼むとご飯がついてきます。ご飯の量は少ないので、男性はおかわりしちゃうでしょうね。

坦々麺Loveなワタクシ、わくわく。お値段1,050円。
うーーーーん。
麺があまり好きじゃないかもー。なんか、太くて、ちゃんぽん麺みたいだった。
味はマイルド系で、辛くなかった。
坦々麺は、登龍の方が好きだなぁ。




正宗担担麺（スープなし黒酢入り）1,260円
この味好きかも～♪
麺と黒酢タレをまぜまぜして頂きました。
黒酢NGな大型犬さんは、アウトでした（笑）

お弁当屋さん☆３２

☆お弁当の中身☆
チャーシュー丼、水菜のおひたし
煮卵、梅干
キュウイ
先日作ったチャーシューをお弁当にいれました。ご飯の上にさっと炒めた長ネギをひいてます。





☆お弁当の中身☆
のり弁
キャベツの塩炒め
かぼちゃとゆで卵のサラダ
照り焼きチキン、トマト
ニコちゃんマーク、、、したかったですもん(´艸｀)。





☆お弁当の中身☆
醤油おかかご飯
舞茸のベーコン巻き
ピーマン肉詰め
海老のぶぶあられ揚げ、トマト
ピーマンの肉詰めは、前の晩のおかずを取り分けておきました。
お肉と、おからを１：３ぐらいの割合で練りあわせ、お醤油とウスターソースで味をつけあります。

ウスターソース等の味付けをすることで、おからのパサつきがが軽減されたようです。

が！

これを食べた大型犬さん。またもや警戒。

（ピーマン凝視）Bow！Bow！Bow！Bow！

お肉だと思って食べたら、食感が違ったのでびっくりしたようで。
こりゃー失礼（笑）

手抜き煮びたし

あともう1品！というときに便利な、手抜き煮びたし。


水、お醤油、みりんを、4:1:1の割合で耐熱ボールに入れて、鰹だしをパラパラ入れて、電子レンジで1分加熱。

そこに茹でたお野菜をつけるだけ。


これはセリ。


これは、春菊と蓮根、柚子の皮をちょっと入れて。
蓮根は薄切りにして、さっと茹でてます。



ウチのお犬さんは、こうゆう系のおかずを、どどーんとお椀に盛って「さぁどうぞ」とすると、取り分けるのがめんどくさい＋別に好物でもない、ということであまりお箸がのびません。

なもんで、２、３口で食べれる量を小鉢に入れておくと、みごと完食。

自家製塩ラーメン

初挑戦！

週末、大型犬さんとスーパーで買い物をしていると、肉球で何かをつかんでいる様子。 その手には、鶏がら？！

思い立って、塩ラーメンを作ることになりました。 本日記事は、自分達への覚書もこめてなので、写真多、および長いです。


スープ担当　　　　　：大型犬
チャーシュー担当　：ワタクシ


【鶏がらスープ】の作り方

１．鶏がらを60度ぐらいのお湯でよく洗う。血合い、内臓の残りは臭みの原因になるので、よーく洗う


２．適当な大きさに切る。オシリあたりの脂肪も一緒に入れる


３．約２Lぐらいのお湯をわかし、沸騰したら、鶏がらを入れる。灰汁がでるので、丁寧にすくう。 中火～弱火で、あまり沸騰させない。 1時間茹でる。


４．葱（2本分の先っぽ）、生姜（１かけ）を追加し、さらに1時間茹でる


５．こして、できあがり。



【昆布と煮干のスープ】の作り方

１．煮干は頭と内臓をとっておく


２．昆布とにぼしを、それぞれ１Lずつの水につけておく


３．２を鍋に移し、沸騰したら昆布はのぞく。５分～１０分程度煮る


４．こして、できあがり。


【チャーシュー】の作り方
※魚グリルで焼くパターンです。煮る系ではありません。

豚肩ロース　500グラムぐらい 調味料A お醤油　大さじ５
お砂糖　大さじ６
オイスターソース　小さじ２
お味噌　小さじ２
紹興酒　小さじ２
練りゴマ　小さじ２
お塩　小さじ１
五香紛　小さじ1/2
おろし生姜　　１カケ分
おろしにんにく　　１カケ分
ハチミツ　小さじ１

１．調味料Ａをあわせる


２．豚肉は２ｃｍぐらいの幅に切っておく（グリルで焼くため、薄め）

３．調味料Ａと豚肉をあわせて、1時間以上漬けておく。


４．魚グリルで焼く。 ※中火で両面合わせて13分程度。最後に、ハチミツをぬって、両面1分ずつ焼いてます。 ※コンロによって、火力が違うので、調整する。


【さいごに。。。】
鶏がらスープと、昆布煮干スープをマージして、お塩（今回はマルドン･シーソルトを使用）を入れて、スープは完成。


この塩の量が、難しかった。。（大型犬心の声）
今回は初挑戦だったので、薄めに仕上げました。

ついでに、チャーシューの漬け汁を火にかけ、ゆで卵を入れて煮たまごを作りました。

できあがり～

大型犬さんが、葱＋ラードで、焦がし葱まで作成（笑）


ラーメンにトッピングすると、これまたウマイ！


化学調味料もナシ！塩の量もわかっているので、最後はご飯をいれて、スープ飲み干しました☆


味としては、二人して自画自賛してしまうほど、なかなか美味しかったです。薄味かなーとも思いましたが、チャーシューが入ったりして味に変化がでて、結果的には良い塩梅だったと思いマスタ。


それにしても。。。

３時間かけて作って、１０分の夕食（笑）

でも、楽しかった！そうそう頻繁には作れませんが、また作りたいと思います。

大型犬さんと、今度は麺も作りたいねぇ～。なんて話てます。

なんせ、ウチらはインドア派、万歳☆引きこもり！なので(^^)、楽しい休日の過ごし方が一つ増えました。ハハハ（汗）

築地青空三代目 hafu- ～築地～

のんべぇ軍団とちょっと遅めの新年会。
これまた、またまた築地青空三代目に行ってきました。


今回、みんなとゆっくりしゃべりたいなぁと思い、カメラを持っていかなかったのです。


料理、1品目で既に後悔。。。。。（泣）
往生際わるく、携帯で写真をとりますた。


本日は「寿司ネタしゃぶしゃぶコース」でございました。トップの写真にあるとおり、ほんと、そのまま食べても美味しい寿司ネタをしゃぶしゃぶ（昆布ダシ）して、ポン酢orわさび塩でいただきました。


前回同様、

食べる。

飲む。

食べる。

飲む。


エンドレス(ﾟ∀ﾟ)


こちらのお店は、テレビでも見かける有名店。連続2回もいけて、ほんとhappyさね。
＞ありがとう。友人♪

これから「このお店にいってみたーい」と思われる方は、是非コースがおすすめ。今回の寿司ネタしゃぶしゃぶコースだけでなく、他にも魅力的なコースがたっぷり。


あー。
でも、もう一度、しゃぶしゃぶコース、食べたい。


【追加】
たっぷり飲んで帰宅したあと、さっさと寝ればいいのに、突然「加湿器を洗う」と言い出したワタシ。

なぜ、加湿器を洗うの？ワタシ？

フラフラしながら流しに立つ私を、大型犬さんはなんとかたしなめて、布団へ誘導したそうな。


すんませーん( ;;￣３￣)

お弁当屋さん☆３１

☆お弁当の中身☆
エビチリ、玉子焼き
煮物（夕飯のお残り）
きゅうりのお漬物
りんご、キュウイ
昔、私が使っていたお弁当箱。ご飯をぎゅぅぎゅぅにつめてみたものの、やっぱり小さかったみたい（苦笑）




☆お弁当の中身☆
しらすと紫蘇の混ぜご飯（梅干のせ）
カニカマときゅうりのマヨ和え
玉子焼き、ソーセージ
自家製味噌漬け（鯛）、トマト
しらすは特売の時に買っておいて、小分けにして冷凍にしてます。自然解凍しても、くさみが残るので、ごま油と紫蘇を足して炒ってます。
大型犬さん、お育ちがよいのか、冷凍食品、出来合いのお惣菜は、×。お弁当は、ちょこちょこしたおかずを入れたいですよねぇ。
なので、自家製冷凍で頑張ってます。





☆お弁当の中身☆
おむすび（おかか、梅干）
豚とインゲンのしょうが焼き
かぼちゃのバターソテー
たまご焼き、自家製がんも
トマト
実は、がんもも自家製冷凍。消しゴムぐらいの大きさに作っておいて、冷凍。
出汁＋醤油＋みりんを耐熱ボールにいれて、チンして、なんちゃって「がんもどきの含め煮」になりました。




☆お弁当の中身☆
醤油焼きそば
キンピラ、玉子焼き
りんご
週末目の前のお弁当。材料も心もとないときは、麺類！（笑）
大型犬さんは、ソースがあまり好きじゃないので、麺だけ買ってきて、塩か醤油で味付けします。
私はマ○ちゃんのソース焼きそば、好きなんですけどねぇ～。





先日、大型犬さんとちっちゃな喧嘩をしてしまいました。

今年に入ってから、ぐんと帰宅の遅くなった彼。

遅くに食べる夕飯だし、暖かいもの、奇をてらわず食べなれているもの、とメニューを考えていても、疲れのたまっている彼には気分的に食べたくないものが登場してしまうこともあります。

たまたま
「これ苦手」
「これいらない」
が続いてしまったある夜、
「もうー！
近頃、好き嫌い、多くない？」と言い放ってしまった。

日頃、彼が「これ苦手」といっても、「そっかー。ま、仕方ないさ」と流していたので、大型犬さんはびっくり。

そりゃ。そうよねぇ。

ちょっと、私に心の余裕がなくなっていたのかな。


次の日、お詫びもかねて作ったのは、オムライス。殿方って好きだよネェ。だよねぇ。

あー。やさしい。ワタシって。＜おい

蕪と鴨のあんかけ

週末にものすごい怠惰な生活を送ってしまい。。（汗）

朝：　残りご飯でおにぎり
昼：　近所に買い物いったついでに外食
夜：　宅配ピザ

ひえぇぇ～。



週明けのとある夕食ですが、質素なカンジにまとめました。。

☆お献立☆
鯛の塩焼き、蕪の葉っぱ炒め
根菜の煮付け
蕪と鴨のあんかけ
御味噌汁、ご飯

トップの写真は蕪と鴨のあんかけ、、というか、煮物ですね。

チャリでいける距離にここがあるので、生麩と鴨を購入し、蕪と一緒に昆布だし煮ました。
鴨じゃなくて鶏肉でも十分美味しい一品。


蕪の美味しい今の時期は、大好きなおかずです。

お弁当屋さん☆３０

☆お弁当の中身☆
鶏のマリネ焼き、ドライカレーの焼きコロッケ
絹さやとセロリの炒め物、白菜のお漬物
キュウイ、イチゴ
鶏ムネを前の晩に、オリーブオイル、ハーブ、お塩をつけて、ラップして一晩おきました。朝は焼くだけ。

お弁当を作り終わる頃、大型犬さんが「具合悪い。会社休む」と！
じゃぁ、このお弁当は私が昼でも食べるかーと思って、おかゆを作っておいたのですが、結局昼過ぎにはだいぶ体調が良くなったようで、結局お弁当食べてました（笑）




☆お弁当の中身☆
のり弁（おかか入り）
塩鮭、ソーセージとセロリの炒め物
絹さやの卵とじ、搾菜






☆お弁当の中身☆
サンドウィッチ
・レタス＋たまご＋ベーコン＋チーズ
・レタス＋シーチキン＋玉ねぎ＋サーモン＋海老＋きゅうり
アップルジュース、いよかん
近所にカフェっぽいお店はなく、チェーン店のド○ール、エクセ○オール、、等もありません（泣）
隣の駅はあるのに。。。。

この日は、私がむしょうーーーにカフェサンドっぽいモノが食べたくなったので、作りました。
私は朝からこのサンドのお残りを食べ、満足満足☆

ドライカレーをパンに乗せて

前の晩、夕飯がドライカレーだったので、次の日の1人ランチでお残りカレーをパンに乗せて食べました。
パンはフランスパン。1つはカレーだけ、もう１つはカレーにチーズをのせて頂きました。



実は、前の晩は、大型犬さんが夕飯を作ってくれました。
何ヶ月ぶりかしら（笑）
あれ？このとき以来かなぁ。


☆お献立☆
ドライカレー、かぼちゃのスープ
トマトのカップサラダ



かれこれ調理時間、３時間。
頑張りました。大型犬！

かぼちゃのスープは、ちゃーんとミキサーにかけて滑らか。
カレーも、サラダで使ったトマトの中身やら、ガラムマサラやらで、マイルドだけどスパイシーに仕上がってました。


時々、キッチンをのぞいては、「もう少し待ってて。。」「もうちょっとかかる。。」とつぶやく大型犬さん。


いやいや、よいですよぉ～。
楽しみに待ってますよ～。





？？なんだこれ？



水泳用のゴーグル？？



玉ねぎのみじん切り対策だったそうで（笑）
ゴーグルしてるところ、写真に撮りたかった！

お弁当屋さん☆２９

☆お弁当の中身☆
トマトパスタ
りんご、キュウイ
先週からお仕事スタートにつき、お弁当もスタート。お決まりスパ。
だって、正月明けはリハビリ、大切じゃね？いきなり、通常には戻れませんってっっ！
もう、「写真、使いまわしてない？」っていうくらい、スパ、作ってますねぇ～（汗）





☆お弁当の中身☆
ご飯、梅干
自家製焼売、茄子炒め
明太子入り玉子焼き、トマト、ウィンナー
あー。なんて寂しいお弁当でしょぅ。。楽しさがぜんぜんありませんね。
不思議なもので、気分ノリノリで「こりゃー美味しいぞ！」と思うお弁当はホントに美味しいんですよね。妥協して作ると、ほんと、それなりの味しかしない。





☆お弁当の中身☆
ドライカレー、パセリご飯
白菜のお漬物、梅シソ入り玉子焼き
イチゴ、バナナ
とかいって、この日も品数は少ないですが、玉子焼きは梅とシソを入れて、さっぱりと。
ドライカレーは作り置きではなく、朝から小さなフライパンで作りました。
ご飯は、みじん切りしたパセリを加えてます。

BBQ隊のくえ会

まずは「すき引き」するんですって！

先日、いつものBBQメンバで新年会＠友人宅でした。
BBQ隊長はどんな食材をチョイスするのかしら！。。とわくわくしていたら、なんと「くえ」。
あの高級魚ですよ。3kg超のくえを3匹、和歌山からお取り寄せしたそうな。しぇぇぇ～。


くえ、でっかいです。
身は厚いし、骨は太いし、私も出刃包丁を持参しましたが、太刀打ちできず。


殿方たちが、さばいてくれました。

割烹着が用意されてるし（笑）
どうみても、料理人。

薄作りもキレイ！


ポン酢＋もみじおろしで食べたり。

くえの肝をたたいて、肝醤油で食べたり。


粗煮にしたり。

もちろんくえ鍋も！ヒレの周りが、ぷるぷるでウマーし♪
出汁は昆布だけで、じゅうぅぅぅぅぶん、美味しかった。

お鍋の中は、お野菜などなどが、これまたキレイに鎮座ましましております。 この準備をしたのも、これまた殿方。この日がお誕生日でした。

お鍋の後は、雑炊ね♪

背後から、ドライヤーの音がぶうぉぉーん。。。 わぁ～～くえのヒレ、乾かしてる（爆）。くえヒレ酒にするつもりらしい。

と、このほかに、くえのから揚げ、炊き込みご飯、他あったハズなのに、、また写真がない。。
あぁぁ、、、(￣Д￣;)



隊長をはじめ主催の皆様、事前準備、当日のお料理と本当にありがとうございました。



おまけ。

私も、ほんの少しだけ、すき引きにチャレンジしました。
あはは～。腰が引けてる～（笑）
見よう見真似でやってみるも、お腹の辺りとか、顔あたり、難しい～（汗）
でも、こんな機会がなければ経験できませんよね。楽しい嬉しい体験でした☆

牛スネ肉のシチュー

やっと圧力鍋を購入～。
いままでは1人暮らしだったので、小さいキッチンゆえ、道具をしまう場所もないので買えませんでした。くすん。

圧力鍋料理の第一号として、シチューを作りました。
これは母レシピ。小さい頃からシチューといえばコレだったので、お友達の家で白いシチューを食べたときはかなり驚いたのを覚えてます。


☆お献立☆
牛スネ肉のシチュー（人参のグラッセ、フライドポテト）
大根のサラダ、
御味噌汁、ご飯
↑大型犬さんの強い要望により、御味噌汁。。。


【牛スネ肉のシチュー】の作り方：母レシピより
二人分にしてはかなり多め。一度につくって、冷凍にしちゃいます。
お弁当のほか、ラザニア、グラタンにしてもいいですしね。

牛スネかたまり　600gぐらい
玉ねぎ　2個
トマト水煮缶　1/2缶
赤ワイン　200ｃｃ
水　100cc
デミグラスソース　１缶
塩、胡椒　少々


1.玉ねぎは千切りにして、サラダ油でいためる

２．圧力鍋に、赤ワイン、水、トマト水煮缶を入れる。沸騰したら、１の玉ねぎを入れる

３．牛スネは塊が大きければ、適度な大きさに切る。このとき、小さすぎないように！大きいかな？と思うぐらいが出来上がりにはちょうどいいです。
お肉の両面に塩、胡椒をして、小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を焼く。焼き目がつけばOKです。

４．焼いたお肉を２のお鍋に投入。


５．蓋をして、強火。圧力がかかったら弱火にして、高圧で18分加圧する。

６．火を止めて、自然放置して、圧力が完全に下がってから蓋を開ける。
私はこのとき、表面にあがってる油をすくって捨ててます。うまみ、、とは思うものの、カロリーダウンのためです。

７．デミグラスースをくわえて、低圧で5分加圧します。

おお～！トロトロです！


私の実家では、野菜を一緒に煮込まないのですが、人参やマッシュルームを７のタイミングで入れてもよいですね～。

中華粥

本日、9日ですが、、数日前にお粥を食べる日があったような。。o(￣ー￣；)ゞ
アップするの遅いですって。


スーパーで「七草セット」を見かけるも、、
「た、た、高い。。。」
あえなく断念。
なもんで、セリだけ購入し、中華粥にしちゃいました。


限りなく適当なお粥でしたが、大型犬さんにはすこぶる好評だったのが不思議。うーむ。


まず、洗ったお米をごま油で炒めて。
お米は、１合の3/4ぐらいの量だったかな。


8倍ぐらいのお水を入れて。
干し貝柱を適当に砕いて、投入。
鶏がら少々とお塩少々。
で、あとは、40～50分、コトコト弱火で煮るだけ～。

あんまりかき回さない方が粘りがでなくて、よいような気がします。基本、放置でOK。

本日は、最後にセリを投入して、1分火にかけてます。

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この日、スーパーにいくと、お魚売り場で「タイムセール」がやってました。

普通、サケとかブリとか、ですよねぇ。


それが、この土地ならでは、、と言っていいのか。


どどーん。


平貝。1個400円。


しぇぇ～。


買っちゃおうかな（笑）


うん。買っちゃおう。


でっかいです。ライターの比較でわかりますかね。


貝柱切って、パカっと開くと。わぁ～。ちょっとエグい。

身を取り出したら、海老がいる～（ﾟ〇ﾟ；）しかも生きてるし。
webで調べたら、「カクレエビ」というらしく、平貝と共生しているえびらしいです。このえびちゃんがいるってことは、平貝がとっても新鮮よ！という意味らしい。ふーん。


貝柱の半分はお刺身で食べるとして、残り半分と、ヒモをホイル焼きにしてみました。


オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、バジルで5分程焼いて、いただきました。
あーコリコリ、シコシコ、美味しかった♪


お酒のおつまみ目的の平貝を買うお金があるなら、七草買えるだろう。。
っと、突っ込まない大型犬さんは大人だと思う夜でした。

蓮根もち

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

って、新年あけてから1週間たってますね。ハハハ。

本日の写真は、冷蔵庫に埋没していた蓮根をおろして、小麦粉、塩＋胡椒をまぜまぜして、多めの油で焼いたもの。付け合せはお茄子です。このままでも十分美味しかったのですが、大根おろし+ポン酢を添えていただきました。

焼く時、フライパンにくっつきやすいです。
なので、少量のサラダ油を手につけて、蓮根を手でまとめ、フライパンに移しても表面が固まるまでは、フライパンをゆさゆさしながら焼きました。


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年末、旧職場の友人とメールをしていたところ、「パワースポットに行こう！」となり、あれこれ調べたら皇居って有名なパワスポなんですね。

なんと事前登録すれば無料で参観案内してもらえます。
で、いっちゃいました。皇居。


と、その前に、腹ごしらえ。皇居近く「和田倉噴水公園レストラン」
ビュッフェなので、とりにいくのがめんどくさいですが、ドリンク、デザートも豊富なので女子ランチにはよいかもですね。



さー！いざ。皇居。
まずは「桔梗門」で予約控えを渡します。
で中へ入るのですが、警官の後ろをテクテク。。。




まずは、「窓明館」というところに案内されて、ビデオ（10分）見ました。
あ、ここにはちっちゃな売店もあって、「菊の御紋のせんべい」とか売ってました。^^


参観ルートはこちらで。距離はそんなにないけれど、案内の人がいろいろ説明しながら進むので、トータル1時間ぐらいです。

さて、説明を聞きながらトボトボ歩いていると、おお！富士見櫓！ 天守閣が火事で焼失した後、復旧されなかったので、富士見櫓が天守閣に代用されたと伝えられているそうな。

宮内庁庁舎。昭和１０年建築だって。かっちょえぇぇ。



で！
ｷﾀｰｯ!!!!!! 宮殿東庭
パワスポっぽい（笑）。写真が暗くてショック。。よく見えないっすね。
ほらほら、新年と天皇誕生日の一般参賀が行われる広場っす。なんかね、ここの道に敷き詰められている石って、香川県からのお取り寄せモノらしく、水はけがよくって、一般人が足を滑らせないようにっていう配慮なんですって。

それにしても、、、この庭だけ（建物ヌキ）４５００坪だって。。大手町、、1坪、、いくら。。＜こらこらこら




山下通り。
案内の人いわく、一番、皇居っぽさをカンジさせる通りだそうな。
よく見ると桜の木があって、春に来たらキレイだろうなぁ。




案内コースが一通り終了すると、帰る人は桔梗門までまた送ってくれるようです。で、東御苑へ行きたい人は札をもらって、別の門へ。
私は、せっかくなので東御苑へいってみました。



松の大廊下跡。
忠臣蔵でおなじみの浅野内匠頭長矩が吉良上野介義央へ刃傷事件を起こした場所ですね。

正直、見落としそうでした。ちょっと寂しくね？


フラフラとおしゃべりしながらお散歩。
あれ、珍しい。この時期に桜だ。



信仰心もナンもない私ですが、新年つーことで、ピリっとした場所に来たかったんですよね。

明日もどうなるかわからない世の中。私もこれからどうなるかわからない。
でも、自分と戦って、自分に力がつけば、迷いも減るはず。

努力しよう。

そして、感謝しよう。


皆様、本年もよろしくお願いいたします。